士多啤梨慕士蛋糕 (妹妹生日)

仲整了三杯士多啤梨 mousse

以下呢個係上星期做俾同事們食嘅

   

19 號係我妹妹生日，她最喜愛食士多啤梨，所以特地為她做了這款蛋糕，希望她會喜歡啦，祝福妹妹幸福、開心、健康、快樂啊！

材料 : (8吋圓模)

海綿蛋糕片 2 片

士多啤梨蓉 280g (要 Blend 爛成蓉或切碎)

檸檬汁 40 g

水 30 g

魚膠粉 3茶匙 (約 8 g)

糖 100 g

全蛋 2 隻

淡忌廉 300 g

士多啤梨 6-8 粒 (圍模邊用)

士多啤梨及其他生果適量 (裝飾餅面用)

淋面士多啤梨果凍：

士多啤梨啫喱粉 45g

魚膠粉 4g

水 160g

做法 ：

1. 淡忌廉打至七成企身放回雪柜備用。

2. 魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。

3. 全蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及士多啤梨蓉，分數次混合忌廉中成士多啤梨 mousse，需要放涼。

4. 在活底模上放入蛋糕咭紙在底部，將士多啤梨切厚片排在蛋糕模邊，放入剪裁過既海綿蛋糕一片，倒入一半份量的士多啤梨慕士，再放上第二片海綿蛋糕，然後再倒入其餘的士多啤梨慕士，放入雪柜直至凝固。

5. 預備淋面士多啤梨果凍，水用小煲加熱，放入士多啤梨啫喱粉拌溶，加入魚膠粉拌溶，熄火待涼(可座冰水冷卻)，倒入凝固既士多啤梨慕士上，再放入雪柜直至凝固。

6. 凝固後取出脫模，放上士多啤梨及其他生果做飾面，即成了。

   

  



(這是在 Yahoo blog 的舊作)