日式星空羊羹

 

羊羹是一款日式美食，在日本很多人喜歡吃的，這星空羊羹樣子很美麗，食較為清淡，少許甜甜的，做法分為四層，睇是繁複，其實都不難做，現為大家帶來星空羊羹的做法，羊羹的口味比較多，我選用了椰奶做會比較香，其實用寒天或大菜絲，都可以做得到的。

材料：

紅豆層：紅豆沙 250g (有甜味)、寒天粉 20g、清水 150g

椰奶層/牛奶層：椰奶或牛奶 100g、寒天粉 10g、砂糖 8g

淺藍層：淺藍色蝶豆花水 200g、白砂糖 16g、寒天粉 15g、(或食用藍色素) 一小滴

深藍層：深藍色蝶豆花水 400g、白砂糖 32g、寒天粉 30g、(或食用藍色素) 幾滴、椰絲蓉或銀珠粉適量

做法：

1) 將紅豆沙、清水、寒天粉放進鍋中，小火煮至溶合，翻拌均勻。

2) 將煮好的紅豆倒入準備好的模具中，入雪櫃使其凝固。

3) 待凝固，開始準備椰奶層，將椰奶、砂糖、寒天粉放入鍋中，小火煮至溶合，拌到均勻。

4) 將煮好的椰奶，倒在紅豆沙層上待其凝固。

5) 準備淺藍層，將淺藍蝶豆花水、或藍色素(一小滴)、砂糖和寒天粉放入鍋中，小火煮至溶合，拌均勻，入雪櫃使其凝固。

6) 凝固後，加在椰奶層之上。

7) 最後製作深藍層，將深藍蝶豆花水、或藍色素(幾滴)、砂糖和寒天粉放入鍋中，小火煮至溶合，拌均勻，撒上少許椰絲蓉均勻。

8) 加在淺藍層之上，放入雪櫃冷藏 3 小時以上凝固，拿出切開可享用。

AF 蜜汁叉燒

廣東燒味一直俘虜著不少港人的心，叉燒也是很受歡迎的一種，在家做蜜汁叉燒簡單，較衛生健康，可以食得安心一點，之前用焗爐都做過，今次改用氣炸鍋試做，簡單快捷，特選用了西班牙黑毛豬梅頭肉做，淋軟又惹味，叉燒與煎蛋，整番一碗『黯然銷魂飯』更加正呀！

材料：
梅頭豬肉 280-300g

調味料：

叉燒醬 2 湯匙

豉油 2 湯匙

玫瑰露酒 1.5 湯匙

胡椒粉 1 茶匙

五香粉半茶匙

麻油適量

乾蔥頭 1 粒切碎  (可不加入)

麥芽糖 1 湯匙 (加點水叮溶)

做法：

1) 梅頭豬肉洗淨，用廚紙抹乾水份。

2) 將以上的調味料及乾蔥頭塗勻整件豬肉，將肉放入盒中或保鮮袋內。

3) 放入雪櫃冷藏一晚，焗前 1小時取出豬肉，醃叉燒汁液留用。

4) 預熱氣炸鍋 5 分鐘，用 200度，入爐先氣炸 10 分鐘，取出補掃叉燒汁，反轉氣炸 8-10 分鐘，用牙籤拮吓睇吓熟透未，焗至面有點焦色。

5) 取出叉燒，掃上麥芽糖水，每邊再氣炸約 2-3 分鐘。

6) 完成，放涼切件上碟可食用。

雜果杏仁豆腐

傳統既夏日凍甜品，杏仁豆腐，香滑像豆腐般，有淡淡的杏仁味，再配上罐頭雜果享用，材料做法超級簡單，成為經典不敗既美味甜品；太耐無整了，以前整係無用食譜，每樣嘢都係大約咁加入，一樣整到，現重溫感覺好清涼可口啊！ 

材料：
大菜絲 15g 
冰糖 220g-250g
淡奶 400g
杏仁香油 15g
清水 1300ml
罐裝雜果 1 罐 (中或大罐) 

做法：
1) 將大菜絲剪碎，洗乾淨，用水浸軟。

2) 煲滾水，加入大菜絲煮，加冰糖至溶化，熄火加入淡奶，再加入杏仁油拌勻。

3) 待涼，倒入模盒內，放入雪櫃下格冷藏至凝固，成為杏仁豆腐。

4) 將杏仁豆腐切成小粒，拌入雜果和糖水 (原罐內) ，即可享用。