2020年7月30日星期四

AF 香脆蝦多士及西多士















在茶餐廳經常會食到,邪惡既香脆蝦多士與西多士,現在家中用氣炸鍋都做到,大家可來試做吓,材料簡單易做,想幾時食都可以整到啦,下午茶時段,安坐家中,配上一杯冰凍既珍珠奶茶就更加正啦! 

(AF 香脆蝦多士) 

材料: 

方包 2  
急凍蝦 8 (用胡椒粉、麻油、少許鹽醃勻
蝦膠 100 (如無調味,可用胡椒粉、麻油、少許鹽醃勻
雞蛋 1-2  
麵包糠適量 
白芝麻適量
 

做法: 

1)方包去邊皮,切為 4 件,共有 8 件。 
2
)將蝦膠覆蓋麵包面。 
3
)每件放上一隻已開背的蝦。 
4
)灑些白芝麻在包面,浸上蛋漿和黏滿麵包糠。
 
5
)底和面要噴油,用 180 度每邊烤 4-5 分鐘,合共烤約 8-10 分鐘,完成。 











(AF 西多士 )

材料: 

厚方包 2  
花生醬 (可以不加入
雞蛋 1-2  
玉桂粉少許 (可以不加入)
 

做法: 

1) 方包中間塗花生醬(可以不加),去麵包邊皮,每件切成 小片,合共 8 片。 
2)
雞蛋打均之後加入少許肉桂粉 (可以不加入) 
3)
將小塊麵包
整件平均沾上蛋漿,放入氣炸鍋(包與包之間要留些少空位,因會膨脹) 

4) 將氣炸鍋調教 180 度,噴油每邊烤焗 3-4 分鐘,合共約 8 分鐘。 

5) 取出上碟後,可加上朱古力醬、糖漿、牛油或煉奶,完成了。

2020年7月15日星期三

AF 肉絲冬菇炒麵
















在茶餐廳經常會食到既肉絲炒麵,麵是脆卜卜的,自己比較難做到那種口感,哈哈而家可以啦,就係用 AF 氣炸鍋,炸到香脆既蛋麵,再煮肉絲及其他配料,淋在脆卜卜既麵上,嘩嘩,加埋辣椒醬伴食,真係好正啊!配碗中湯更似茶餐廳出品啦。

材料:
梅頭瘦肉 両(切絲)
冬菇 至 隻(切絲)
蛋麵 
銀芽適量
蒜蓉 茶匙
韭黃適量  (亦可不加)
蔥適量

調味料:
蠔油 湯匙
豉油 茶匙
胡椒粉少許
砂糖適量
鹽少許
麻油適量
生粉適量
食油適量

做法:
1. 豬肉用豉油、鹽、糖、麻油、胡椒粉、生粉、油醃約 30 分鐘。
2. 將蛋麵煮散約 至 分鐘,瀝乾水分,加些少油撈勻整鬆,放入氣炸鍋,用 180 度先炸約 6分鐘,反轉再炸 6-8 分鐘,見麵已香脆,取出備用。
3. 燒熱油鑊,爆香蒜蓉、肉絲、冬菇,加入 杯上湯或水,放入蠔油、鹽、麻油的調味料。
4. 煮滾後加入銀芽、韭黃及蔥,最後加入生粉水拌勻,淋上已炸好的蛋麵上,完成了!

2020年7月10日星期五

氣炸雲朵蛋糕 & 氣炸鮮奶焦糖燉蛋













一蛋做兩食,用蛋白做既雲朵蛋糕,軟綿綿似棉花般,看似像一朵雲,口感如梳乎厘,輕盈細膩,柔軟又香甜,清清地也不錯,而且做法很簡單,只需要四種材料,大家不妨試試。 

用蛋黃做既鮮奶焦糖燉蛋,材料亦簡單,成功率高又美味,一般多用焗爐來做,現在流行用 AF 氣炸鍋,有氣炸鍋的必試吓這款簡單的法式甜點啦!

《氣炸雲朵蛋糕》 
材料:
蛋白 3
白醋 / 檸檬汁 1 茶匙
粟粉 10g
10g 


做法:
1. 蛋白加入白醋先打發至有泡泡,加入糖繼續打發。
2.
打至有明顯紋路加入粟粉,打至有小尖角。
3.
鍋中放上烘焙紙。
4.
不需預熱氣炸鍋,180 度焗約 12-15 分鐘左右。
5.
烤到 10分鐘,可輕輕放上一張錫紙,免得蛋糕表面變燶。
6.
取出,切開內
𥚃輕盈细膩,如想增添口感,氣炸前可在面放上些杏仁片/提子乾/果仁碎。


















《氣炸鮮奶焦糖燉蛋》 
材料:
蛋黃 3    (或全蛋 2 )
鮮奶 250ml
砂糖 20g
雲呢拿油少許 


做法:
1. 將鮮奶及砂糖煮溶,放涼,將蛋打發。
2.
加入雲呢拿油,再將所有材料攪拌均勻。
3.
過篩,蛋液倒入烤杯中,用錫紙蓋住表面,會更平滑柔嫩。
4.
不需預熱氣炸鍋,用 180 度烤 10 分鐘。
5.
取出放些糖在蛋面,不用蓋錫紙,回鍋再烤 5 分鐘,取出可食用。