橙香戚風蛋糕

這款加入了橙汁做既戚風蛋糕，有淡淡的橙香，味道來自橙皮及橙汁，推薦大家都可試吓，做法簡單，細密又鬆軟，美味可口，焗出來樣子都好可愛啊！

材料：(8 吋模份量)

麵糊部份:

低筋麵粉 90g

蛋黃 5 隻

橙汁 80g  (約中型橙 2 個)

植物油 35g

橙皮茸 1 湯匙 

蛋白霜部份:

蛋白 5 隻
砂糖 65g

做法:

1. 先用一個橙，磨出橙皮茸，只要橙色部份，甜橙榨汁隔渣。

2. 將蛋黃打散，加入植物油，橙汁及橙皮茸，攪拌混合均勻，篩入低筋麵粉，攪拌至無粒粒即可。

3. 蛋白先用打蛋器打出一些粗泡沫，然後加入砂糖(分 3 次加入)，打至濕性發泡。

4. 先將 1/3 份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，用刮刀同一方向以切拌的方式攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊，倒入剩下的蛋白霜中輕手攪拌混合均勻。

5. 將拌好的麵糊倒入 8 吋模中，把蛋糕模放在檯上“登”幾吓，使大氣泡排出。

6. 放入已預熱焗爐中烤焗，用 150°C焗 60 分鐘。

7. 出爐後“登”幾吓，把它倒扣完全放涼，可脫模取出蛋糕。