虎地坳鳳眼藍、大水管、河上鄉荷花

除了元朗，上水虎地坳村同樣有不少鳳眼藍，就去觀賞一吓啦，由上水既上水廣場地下的巴士站乘 73K 巴士在虎地坳站下車，再沿梧桐河行，見好多羊群在河邊草叢開餐，行至近上水屠房轉入兩邊河塘都有種植鳳眼藍，可惜去得太遲，河塘中只有好少量鳳眼藍，另一個河塘一朵花都無只得葉。

之後入村參觀七彩古井及壁畫，出村之後經景點上水大水管，再沿雙魚河向羅湖方向行。此行程有補給點，在快景路的鴻淘士多“羅太豆腐花”，有飲品及即食麵。

沿雙魚河行出，到河上鄉有一個足球場咁大既荷花池，入面的荷花十分美麗，可以入內參觀。觀賞之後行到河上鄉鄉公所搭 51K 小巴返回上水，是次行程平路簡單易行，難度只是一星，無行山經驗亦可。

抹茶水果芝士凍餅 (生日用)

又到 6 月了，又要出手為 6 月之星做生日蛋糕既時間啦，好多款式既蛋糕都已做過了，今次就做個抹茶層及水果層既芝士凍餅，仲有香甜既啫哩鏡面，增添了多層次味道也不錯呀；祝家人生日快樂，健康愉快，每日都開開心心啦。 

蛋糕底部： ( 15cm / 6 吋模 ) 

材料：消化餅/馬利餅 90g

牛油 40g

做法：把餅乾壓碎，與已溶牛油混合在一起，舖在模具上壓平，冷藏 20分鐘，備用。 

蛋糕層材料：   

忌廉芝士 225g  

淡忌廉 250ml

砂糖 30g + 30g 

鮮奶 30ml + 10ml

抹茶粉 5g

魚膠粉 12g 

做法：

1. 鮮奶 30ml 和魚膠粉隔熱水混合，再加入已混合的忌廉芝士和 30g糖拌勻。

2. 打發淡忌廉和 30g 糖至濕性發泡，分兩次加入步驟(1)的混合物內，之後將它分成兩個等份，用兩個器皿盛起。

3. 用鮮奶 10g 與抹茶粉混和，備用。

4. 將一份抹茶芝士混合物混合，並倒進模具內，冷藏 30 分鐘。

5. 取出，在模邊加入雜水果粒砌好，中央部份也加入雜水果粒，再將餘下的另一份芝士混合物混合加入模具內，冷藏 30 分鐘。

鏡面材料：青檸啫喱粉 45g、魚膠粉 4g、熱水 160ml

做法： 啫喱粉加入熱水之中，與魚膠粉混合，放涼，加入在芝士混合物混合上面，冷藏 5 小時以上或過夜，取出用熱毛巾圍邊或風筒吹一會脫模，可在餅面隨意加上裝飾，完成了。