滋味泰式魚餅

大家在泰國餐廳經常會食到的，是泰式既魚餅！佢有香茅及檸檬葉，更有紅咖哩既香味，雖然有紅咖哩醬，是取其香味，不辣的，做法其實相當簡單易做，充滿著泰國味道，相當惹味既小食呀，有興趣既都可試吓整，我仲配有冬陰功湯一齊食呀！ 

材料： 

鯪魚肉 350克  (約 9-10 兩)

青豆角 5-6 條

檸檬葉 3-4 片

香茅 1 條

紅咖哩醬 2 湯匙

魚露 半湯匙

砂糖 半湯匙

指天椒 1 隻 （可免） 

做法：

1. 青豆角切成小粒，檸檬葉幼絲，香茅切碎。 

2. 將所有材料，魚露、砂糖及紅咖哩醬與魚肉拌勻，用筷子向同一方向攪拌至起膠，然後醃約 30 分鐘。 

3. 將魚肉搓圓分成小份。 

4. 放入熱油鍋，再壓扁，半煎炸至兩面金黃色，期間不停反轉魚餅，約 3-4 分鐘即成，上碟。 (亦可用油炸方式做)

拌食汁料：
青檸半個搾汁、糖 2 茶匙、魚露少許、蒜蓉適量、椒絲少許、凍滚水 2 湯匙，全部混合

熱情果香芒 & 梅酒提子雪糕

天氣炎熱有雪糕祭，我每年夏天都會自製雪糕食，有酒味既如冧酒、薄荷酒及好多其他口味既雪糕都整過了，今次試用自家浸既梅酒整了一款，有微微酒香既雪糕都幾特別，另外做了一款水果既，係用熱情果加芒果，味道酸酸甜甜好夾又好香，自家做甜度仲可調教，無咁甜既雪糕，真係又滑又美味啊！

熱情果香芒雪糕材料 :

淡忌廉 200ml

煉奶 80g-90g

芒果 2 個  (中型)

熱情果 2 個

做法 :

1.  熱情果切開，搾汁隔渣。

2.  芒果切粒，留起少部份，其他打成蓉液。

3.  將淡忌廉打發至 7 成。

4.  加入煉奶再打一會，加入熱情果汁及芒果蓉液，再加入芒果粒。

5.  全部要輕手拌勻，放入盒中。

3. 放入雪櫃，冷藏 4-5 小時，凝固便完成。

4. 取出，可加喜愛既水果或脆筒，或塗些朱古力漿伴食。

梅酒提子雪糕材料:

淡忌廉 200ml

煉奶 80g

梅酒 5-6 湯匙

提子乾適量   (要預先浸在梅酒中)
做法:

1. 將淡忌廉打發至 7 成。

2. 加入煉奶再打一會，加入梅酒，提子乾，全部輕手拌勻，放入盒中。

3. 放入雪櫃，冷藏 4-5 小時，凝固便完成。

4. 取出，可加入喜愛既水果或脆筒，或塗些朱古力漿伴食。

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 ( 櫻桃雪糕 )

( 咖啡杏仁雪糕及雲呢拿雪糕)