DIY 廣東鮮蝦雲吞 - 雲吞雞

自己動手整鮮蝦雲吞係第一次，其實都好易啫，經濟實惠，加上雞及菜等等材料，變了廣東鮮蝦雲吞雞，無煮飯淨食佢，飲埋有豆漿做既正正湯底，已好飽飽了~~

雲吞食材:

豬肉碎 160克 / 中蝦肉 170克  / 廣東雲吞皮適量

豬肉醃料：

生抽 1 茶匙 / 砂糖半茶匙 / 粟粉 1 茶匙 / 胡椒粉少許

蝦肉醃料：

蛋白 1 湯匙 / 鹽少許 / 胡椒粉適量

雲吞做法：

1. 先把豬肉刴碎，用醃料醃約 20 分鐘。蝦去殼挑去腸及洗凈，瀝乾水份，用廚房紙吸乾水份，把每隻蝦切開 3至4 段，用醃料拌好，放入雪柜約 15 分鐘。

2. 拿出蝦肉，跟豬肉碎拌勻，預備一小碗盛在 4 湯匙水，用來包雲吞。用茶匙把蝦和豬肉餡料，置於雲吞皮中央，沿餡料週圍塗點水，用手黏合雲吞皮，輕力扭一下，令餡料不溜出來就可以。

雲吞雞材料:

冰鮮雞半隻

雲吞約 12-15隻

娃娃菜 1 棵及小棠菜幾棵

無糖豆漿 600ml

清雞湯 250ml

金華火腿 6-8 片

雲吞雞做法:

1) 金華火腿及雞出水備用。

2) 娃娃菜及小棠菜洗乾淨備用。

3) 用一碗清水，放清雞湯煲滾後，放入雞及金華火腿，用中慢火煲大約 20 分鐘。

4) 煲到雞肉腍及火腿出味後，加入豆漿再繼續用慢火煲約 20 分鐘，熄火取出雞，可撕開成雞絲，即可去除雞骨。

5) 準備食時，加入菜類，菜滾熟了。

6) 最後再加已另外煮熟既雲吞，後熄火，可原煲上枱食用。

懷舊紙包蛋糕

麵包店的紙包蛋糕都幾喜歡食，軟綿綿香噴噴，簡單又美味，自己做也是容易，真材實料充滿蛋既香味，不會像一般空氣蛋糕輕飄飄，細緻又鬆軟，亦可做少糖版本，成人小朋友都會喜歡的早餐或下午茶既小吃，可試試做啊！

材料: （約 6 個份量）

雞蛋 4 隻

糖 30g  (打蛋白用)

糖 30g  (打蛋黃用)

牛奶 35 ml

植物油 40 ml

低筋粉 70g  (過篩)

粟粉 8g  (過篩)

做法:

1. 剪烘焙紙成方形，放在蛋糕模上，再用另一個蛋糕模放在上面壓，便可鋪好烘焙紙，用普通馬芬模也可以。

2. 先將 4 隻雞蛋既蛋白和蛋黄分開，先用電動攪拌器打蛋白，有泡沫出現時，下 30g 糖，不停打發至末端堅挺起勾，打約 6 至 8 分鐘。

3. 用另一個碗打發蛋黃及糖，打至淡黃色，約打 5 分鐘，再下牛奶及植物油拌勻。

4. 篩入麵粉及粟粉，拌勻至沒有粉粒即可，再將蛋白分三次加入粉漿內，輕手拌勻即可，不要過份拌勻。

5. 將粉漿倒入蛋糕模內，放入焗爐用 170 度焗 10 分鐘，然後轉 160 度焗約 15 分鐘即成。