椰香果凍蛋糕

 

6 月到了，又要出手為 6 月之星做生日蛋糕既時間啦，多款口味既蛋糕都已做過不少了，夏天想食點凍涼既糕點，今次做個簡單既果凍蛋糕，美味可口，又不錯呀，祝家人生日快樂，健康愉快，開心笑口常開啦。🍰😍

材料：6 吋模

餅底：

餅乾 100克

淡牛油 50克 

奶凍層：

椰奶 200克

煉奶 40克

魚膠片 10克

雜果凍層：

清水 250克

魚膠片 12克

幼砂糖 40克

黃桃、草莓、藍莓或其他水果適量

做法：

1. 餅乾用麵棍壓碎。

2. 餅乾碎倒入室溫軟化的牛油中，攪拌均勻。

3. 準備模具。

4. 餅乾碎鋪到模具底部，壓實備用。

5. 椰奶加煉奶，加入提前泡好的魚膠片，加熱至 50°，攪拌至魚膠片完全融化。

6. 倒入模具，冷藏 1 小時至奶凍完全凝固。

7. 水加砂糖，加入提前泡好的魚膠片，加熱至 50℃，攪拌至魚膠片完全融化。

8. 奶凍凝固後，在奶凍層上面，均勻擺上雜果，然後倒入魚膠糖水，冷藏約 3小時至凝固，脫模完成。

巴斯克芝士草莓慕絲蛋糕

巴斯克芝士蛋糕，起源於法國與西班牙邊境的《巴斯克 Basque》地區，為當地的傳統糕點，又被稱為烤焦的芝士蛋糕。芝士蛋糕相當濕潤，綿密口感入口即溶化，留下滿滿的芝士香氣；其實做法簡單，只留意焗時顏色既變化，焗後放涼需冷藏一至兩日才食，味道會更佳！

巴斯克蛋糕我之前有做過，今次加強層次，再加上草莓慕絲層，感覺更加豐富，做自己生日既蛋糕都不錯，在此也祝福多位 11月生日之星，生日快樂，健康幸福愉快。🎂😍

6 吋模份量 

芝士層材料：

忌廉芝士 160g

淡忌廉 100g

雞蛋液 60g

砂糖 45g  

粟粉 7g  

做法：

1. 忌廉芝士及雞蛋預先放至室溫。

2. 忌廉芝士打鬆，加入雞蛋液。

3. 加入淡忌廉攪拌至順滑。

4. 加入粟粉，砂糖混合攪拌至沒有顆粒，過篩。 

5. 芝士糊鬆弛 20 分鐘。

6. 模具鋪上牛油紙，將芝士糊倒入模具中。 

7. 預熱焗爐至 220 度，焗約 30-35 分鐘，取出後放涼。

8. 放入雪櫃冷藏，最少 4 小時。

慕絲層材料：

草莓果泥 200g

檸檬汁 2 湯匙

淡忌廉 300g

砂糖 35g

魚膠片 10g（預先用冰水浸軟，使用前要退水）

做法：

1. 草莓切粒，加入砂糖、檸檬汁煮成果泥，稍涼。

2. 加入已浸軟的魚膠片，徹底拌勻。 

3. 淡忌廉打至 5-6 分發。 

4. 倒入草莓糊中徹底拌勻。 

組合： 巴斯克芝士蛋糕從雪櫃取出，把草莓慕絲糊倒入，放回雪櫃，至少 4 小時，取出除去牛油紙，蛋糕面可加點草莓作裝飾。