2018年5月22日星期二

牛奶忌廉紅豆雪條




















夏天到了,天氣開始悶熱,有用剩餘既紅豆在雪櫃,最好就係整食幾支雪條食吓,今次整呢款牛奶忌廉紅豆雪條,材料簡單易做又好味,自家製無任何添加劑,食用放心,冰凍可口又可趕走悶熱感覺,真不錯呀!

材料:約 
牛奶 250g
淡忌廉 130g
紅豆 150g   (現成腍紅豆)
砂糖 45g
粟粉 12g

做法:
1. 先將牛奶 30g 加入粟粉中攪勻備用。
2. 餘下的牛奶、淡忌廉、砂糖混合後用中火煮滾。
3. 再倒入粟粉水拌勻,煮滾後熄火。
4. 加入紅豆拌勻,放涼後入模。
5. 放入冰格 4-6 小時至凝固。
6. 取出後,放入水中略浸一會,脫模即可食用。


2018年5月8日星期二

班蘭及蝶豆花缽仔糕
































黃及白糖缽仔糕由細食到大,上次已試做過黃糖多豆,今次再整就改變一吓,較為特別既口味,係用班蘭葉及蝶豆花做,顏色係好靚,班蘭葉榨汁係好芳香,蝶豆花焗成既花茶,有清清花香氣,含大量花青素對眼有益,哈味道真的不錯喎,仲好好食添,彈又不黐牙,亦不會太甜,我喜歡食豆多嘅,自己整既當然會加多點紅豆做啦,大家可郁手自己試做吓這兩款新口味既缽仔糕呀!

材料:  (約 6-10 )
粘米粉 100g
澄麵粉 20g
木薯粉 10g
 (泰國生粉)
砂糖 100g
紅豆   (煮腍加入適量糖備用)
清水 125ml  (另外 300ml)
班蘭葉 4-5
乾蝶豆花適量

做法:
1. 先將班蘭葉加水榨汁,隔渣,加入 50g 砂糖拌溶,水份共是 150ml

2. 乾蝶豆花適量加熱水焗成花茶,隔渣,加入 50g 砂糖拌溶,水份共是 150ml

3. 粘米粉、澄麵粉、木薯粉三種粉一齊過篩,加入 125ml 水,攪拌至平滑無粉粒。

4. 將粉糊分成兩份,一份加入班蘭汁,一份加入蝶豆花茶,拌勻備用。

5. 鑊中加水煮滾,每個碗模裡面,要掃上少許食油

6. 兩款粉糊倒入各碗模中,平均放入些少紅豆先,用猛火共蒸 20 至 22 分鐘當蒸至 分鐘時加入其餘的紅豆粒,再蒸多約 12 分鐘,完成了,放涼後用竹籤脫模。

小貼士:
A. 紅豆粒如一次放晒入去蒸,會沉落在底部,面就睇不見有紅豆,所以要分兩段時間加入啦。

B. 蒸熟後要放涼約半小時,才用竹籤拮起,否則會容易爛開。

C. 如用碗仔蒸,時間要加多數分鐘才能熟透。