2018年7月17日星期二

雙色斑馬紋戚風蛋糕




























這款有原味,及朱古力兩隻味道,間色做成有斑馬紋,這戚風蛋糕做法簡單,十分細密鬆軟,美味可口,焗出來樣子討好又可愛啊!

材料:( 8 吋模份量 )
蛋黃  
低筋麵粉  85g
牛奶  83g
植物油  75g
可可粉  茶匙
蛋白  
砂糖  100g
檸檬汁少許

做法:
1. 先將蛋黃蛋白分開蛋黃加入牛奶植物油拌勻。

2. 低筋粉過篩拌入蛋黃漿內快手拌勻至不見粉粒。

3. 蛋黃漿分開兩份,將一份加入可可粉拌勻備用。

4. 蛋白加檸檬汁砂糖分三次加入打發至企身。

5. 將蛋白霜分 拌入兩份蛋黃漿內,輕快手拌勻。

6. 先倒入一份原味糊在模內,在中央倒入一份可可味糊在模內,如此類推間色在中央倒入至餅模八成滿

7. 把蛋糕模放在檯上“登幾吓使大氣泡排出。

8. 先預熱焗爐用 180焗 20 分鐘,轉 160焗約 20 分鐘。

9. 出爐後把它倒扣完全放涼即可取出蛋糕,切開出現有斑馬紋


2018年7月5日星期四

櫻花水信玄餅 (蒟蒻版)






















日本山梨縣的傳統小食,『信玄餅 しんげんもち』,包裹著黃豆粉的糯米麻糬,再配黑蜜糖淋上來吃;後來某間日本點心店改用瓊脂代替糯米粉,造出似水晶球般透明的《水信玄餅》,後來這款傳統甜點大受歡迎,那晶瑩剔透的水滴外表,味道清甜而不膩,水盪漾般入口即溶化,是炎炎夏日最佳甜品,現在既《水信玄餅》可選用蒟蒻粉、寒天粉、白涼粉、果凍粉、吉利丁粉等等做出,餡料亦可以改用生果取代,或不加餡料做,這款超簡易清新甜點,大家喜歡食嘅,可多做幾份材料啊!

材料:
蒟蒻粉 15g
鹽漬櫻花 /生果 (隨意)
白砂糖 2 茶匙 (可加
多或減少
熱開水 250ml 
黑糖漿 (隨意)
熟黃豆粉 (適量) 


做法:
1. 鹽漬櫻花,用凍滾水浸一會,需要換水三至四次,減走咸味。 

2. 黑糖加水,慢火煮成黑糖漿預用。 

3. 將蒟蒻粉及白砂糖加入熱開水中混合。 

4. 倒入圓形模具中一半位置,放上櫻花,加上蓋,再用小漏斗注入蒟蒻溶液至八成滿,亦可用其他半圓形模具做。 

5. 放入雪櫃,冷藏大約 小時後,凝固取出,可以起模倒出來。 

6. 黑糖漿及黃豆粉拌食,完成了