DIY壽司

不是壽司師父的我，也沒有學過整壽司的正確做法，只有在網上睇過吓壽司的製法，壽司飯的味道配搭及濕度控制，未掌握得好，但在家做壽司較經濟，配上自己喜歡的配料，雖然要花上較多的時間做手工，但完成後特別有滿足感，如有小朋友可參與做壽司，親子一齊做會食得就特別開心呢！

材料:

珍珠米 400 g

水約 500 ml

壽司醋 90-100 ml

幼鹽  1 茶匙

配料:

壽司紫菜 4 至 5 片

鰻魚 1 條

小青瓜 1 條

大根適量

玉子適量

(壽司飯份量可加減及配料亦隨個人喜好更換)

壽司飯做法:

1. 珍珠米洗淨，加水，用電飯煲煮熟。

2. 加入壽司醋及幼鹽拌勻。

3. 飯可放在大碟上，放涼備用。

(手握壽司做法)

1. 準備半碗暖水，加少許鹽拌勻，鹽水有防黏作用。

2. 少許鹽水塗手，取少量飯於掌心按壓成形，不可太鬆散，否則飯粒會夾不起，亦不可以太實，影響口感。

3. 飯糰放上鰻魚或玉子按幾下成形，用紫菜條綑綁，其他魚生片放上飯糰按壓幾下貼實即可。

4. 完成後放於雪櫃冷藏，食用前取出，配上壽司豉油及 Wasabi  芥末伴食。

(卷物壽司做法)

1. 準備壽司蓆，用壽司紫菜，舖上薄薄的壽司飯，放上配料，如大根或蟹柳(切幼條)、青瓜(切幼條)、玉子(切幼條)等。

2. 配料越多，紫菜片就要越大。

3. 取一端提起，壓實捲著推到另一端，手指頂住保持圓柱形，成形後切件配上壽司豉油及 Wasabi 芥末伴食。

(三角飯糰做法)

壽司飯灑上飯素，用飯糰膠模，底面放入飯，中間加入喜歡餡料，壓成飯糰取出，可用紫菜條綑綁即成。