2023年12月19日星期二

聖誕樹曲奇
























聖誕節特色食品過多款前有做過幾次薑餅人,聖誕薑餅,薑餅曲奇等等,因這段時間工作會較忙,今次做款較簡單易做抹茶聖誕樹曲奇加點裝飾應吓節啦,祝大家聖誕快樂!😍🌲

材料:

無鹽牛油 130g

糖粉 70g

雞蛋 53g

低筋麵粉 165g

抹茶粉 7g

可可粉 4g

做法:

1) 牛油室溫放軟,用手按下,便可以拌勻。

2) 加入已過篩糖粉,並用刮刀拌匀

3) 拌匀用手提電動打匀,加入已過篩嘅低粉拌匀,加入蛋液拌匀

4) 抽起曲奇糊料 70g加入 4g 可可粉餘下加入 7抹茶粉,以切拌方式攪拌混合

5) 用中號齒花咀,將花咀安裝到裱花袋,倒入抹茶粉糊,並擠出聖誕樹形狀,可可粉糊擠出樹幹

6) 預熱焗爐,其後以 150 度烤焗約 20分鐘 (焗 10分鐘後可加錫紙在面免顏色得過深)

7 曲奇餅出爐放後,拌勻,並倒進裱花袋,擠聖誕樹,趁未凝固時,撒上糖珠作裝飾或灑上糖粉

材料糖粉 25g蛋白適量檸檬汁少許拌勻彩色糖珠

2023年11月2日星期四

草莓朱古力慕斯蛋糕 (生日用)

 

































自己係  11 月之星,又係自家出手整蛋糕既時候啦,慕斯蛋糕比較喜歡食,因無咁飽滯,今莓及黑朱古力,整了一個莓朱古力慕斯四層蛋糕;有草莓及朱古力香味味道不錯呀,多至親都係 11 月之星,仲有同月同日生日既幾位 blog 友,祝大家生日快樂,身體健康及開心愉快!😍🍰

材料 : 6 吋蛋糕

餅底材料 :

牛油 30g

馬利餅或消化餅乾 60g

做法:
1. 牛油隔水坐溶,馬利餅乾壓碎。

2. 牛油加入馬利餅碎拌勻。

3. 倒入餅模壓實後雪藏最少 30 分鐘。

草莓慕斯材料 :
淡忌廉 150ml

200g

40g

檸檬汁少許

魚膠片 2-3 片 (6g) 

適量 (切半圍邊用)

做法 :
1. 淡忌廉打發至有紋路,放雪櫃備用。

2. 魚膠片用冰水浸軟。

3. 切碎加檸檬汁、砂糖煮軟,用攪拌器打爛後過篩。莓液要有190毫升 (如不夠可加點水拌勻),分成兩份,分成一份 90 毫升、一份 100 毫升 (留做鏡面用)

4. 魚膠片隔熱水坐溶,加入 90 毫升莓蓉,拌勻後待涼。

5. 草莓去頂葉切半圍在餅底邊處

6. 先將 1/3 淡忌廉加入拌勻後將溶液倒入剩餘淡忌廉,拌勻,倒入蛋糕模內雪藏 30-60 分鐘。

朱古力慕斯材料 :
黑朱古力 100g

牛奶 100ml

魚膠片 2-3片 (6g)

淡忌廉 100ml

做法 :
1. 淡忌廉打發至有紋路,放入雪櫃備用。

2. 魚膠片用冰水浸軟,隔熱水坐溶。

3. 朱古力隔熱水坐溶。

4. 牛奶小火煮至微熱。

5. 牛奶、魚膠片加入朱古力,拌勻後待涼。

6. 先將 1/3 淡忌廉加入朱古力,拌勻。

7. 拌勻後將溶液倒入剩餘淡忌廉,拌勻;倒入草莓慕絲層上面搖勻,雪藏 30-60 分鐘。

鏡面 :
魚膠片  1 片 (2-2.5g) 

魚膠片用冰水浸軟,隔熱水坐溶,加入 100 毫升莓蓉,拌勻後淋上蛋糕面,雪藏 4-6 小時,用熱毛巾圍邊脫模

餅面裝飾 : 莓或其他水果