椰汁紅豆年糕

農歷新年到了，又係整糕點既時候，今次又試吓未整過既糕糕，係香甜美味又煙韌既“椰汁紅豆年糕”啦，願祝大家虎年如意吉祥，身體健康，龍精虎猛，虎虎生威迎接新春，恭喜發財！😍

紅豆年糕層材料：（900g 份量）
糯米粉 150g
沾米粉 10g
罐裝蜜紅豆蓉 200g
暖水 140g
砂糖 14g (1 湯匙)
植物油半湯匙

紅豆層做法：
1. 糯米粉和粘米粉攪勻。

2. 暖水和砂糖攪拌至糖溶化。

3. 加入蜜紅豆蓉和油攪勻。

4. 將紅豆水分 3 次加入粉類中，再加入紅豆粒，完全攪拌至沒有粉粒成濃稠糊狀，拉起有絲帶狀紋路，分成 2 份。

椰汁年糕層材料：

糯米粉 150g
沾米粉 10g
椰漿 90g
砂糖 80g
暖水 140g
植物油 1 湯匙

椰汁層做法：
1. 糯米粉和粘米粉攪勻。

2. 暖水和砂糖攪拌至糖溶化。

3. 加入椰漿和油攪勻。

4. 將糖水分 3 次加入粉類中，每次仔細攪拌至沒有粉粒，分成 2 份。

5. 在模具上塗油（份量以外），倒入一半椰汁糊，大火蒸 15 分鐘，再倒入一半紅豆糊蒸 15 分鐘。

6. 再加入餘下的椰汁糊蒸 15 分鐘，最後倒入另一半紅豆糊，中途要加水，再蒸約 45 分鐘，用牙籤插入糕身，如沒有粉漿黏著，表示已熟透，即成。

7. 放涼後才脫模，最好冷藏約一天切開，可用平底鑊煎軟或蒸熱食用更佳。

椰汁棗皇糕

農曆新年又到啦!又係做糕既時候啦，今次整個椰汁棗皇糕，糕糕好 Q 彈不黏牙，紅棗味重而香，唔難做嘅，我做了一層紅棗、一層椰汁、再一層紅棗，做三層比較分明，感覺會靚點，祝大家牛年快樂，身體健康，如意順景。

材料 : （7-8 吋圓模）
紅棗層 :
紅棗(去核) 250g
水 750ml
木薯粉 150g
糯米粉 30g
馬蹄粉 20g
片糖 120g (或片糖 95g及黑糖 25g)

椰汁層 :
椰汁 150ml
水 55ml
木薯粉 90g
砂糖 60g

做法：
1) 紅棗去核，放入 750ml 水，加入紅棗煮滾，收中細火加蓋煲約 20 分鐘，之後壓爛紅棗，熄火焗約 45 分鐘。

2) 用網篩壓出棗蓉，隔出 450ml 的紅棗蓉水備用。

3) 450ml 的紅棗水加入片糖，以小火煮到糖溶化，放涼備用。

4) 椰汁、水、砂糖加入煲內，以小火煮到糖溶化，放涼備用。

5) 兩款材料的粉類，分別過篩入 2 個碗內，逐少分別加入放涼了的椰汁和紅棗汁，一面攪拌直至濃稠少粉粒，再過篩。

6) 鍋煲滾水，蒸糕模將 1/2 紅棗粉漿拌勻倒入，中大火隔水蒸15 分鐘。

7) 第二層加入椰汁粉漿拌勻倒入，蒸 15 分鐘。

8) 第三層加入 1/2 紅棗粉漿拌勻倒入，最後層要蒸 30 分鐘，用牙籤插入糕身，如沒有粉漿黏著，表示已熟透。

9) 放涼後，需冷藏約一天，脫模後可切件，蒸至軟身即可食用。