懷舊紙包蛋糕

麵包店的紙包蛋糕都幾喜歡食，軟綿綿香噴噴，簡單又美味，自己做也是容易，真材實料充滿蛋既香味，不會像一般空氣蛋糕輕飄飄，細緻又鬆軟，亦可做少糖版本，成人小朋友都會喜歡的早餐或下午茶既小吃，可試試做啊！

材料: （約 6 個份量）

雞蛋 4 隻

糖 30g  (打蛋白用)

糖 30g  (打蛋黃用)

牛奶 35 ml

植物油 40 ml

低筋粉 70g  (過篩)

粟粉 8g  (過篩)

做法:

1. 剪烘焙紙成方形，放在蛋糕模上，再用另一個蛋糕模放在上面壓，便可鋪好烘焙紙，用普通馬芬模也可以。

2. 先將 4 隻雞蛋既蛋白和蛋黄分開，先用電動攪拌器打蛋白，有泡沫出現時，下 30g 糖，不停打發至末端堅挺起勾，打約 6 至 8 分鐘。

3. 用另一個碗打發蛋黃及糖，打至淡黃色，約打 5 分鐘，再下牛奶及植物油拌勻。

4. 篩入麵粉及粟粉，拌勻至沒有粉粒即可，再將蛋白分三次加入粉漿內，輕手拌勻即可，不要過份拌勻。

5. 將粉漿倒入蛋糕模內，放入焗爐用 170 度焗 10 分鐘，然後轉 160 度焗約 15 分鐘即成。