2014年4月22日星期二

泰式椰汁西米糕

















前幾日去開九龍城, 城南道勁多泰國店舖, 逐間入去逛逛,睇吓有乜啱食, 見斑蘭葉好抵喎, $5 蚊一扎, 有十多條, 立即買下, 網上搵好資料, 買齊材料, 試整[泰式椰汁西米糕], 其實間唔中都會買來食, 幾香幾好味, 晚飯後開工了, 都好易做, 係要做兩個程序比較煩啫, 完成後都幾滿意, 我用泰國生粉, 口感又幾Q彈噃, 都不錯呀!

材料:
斑蘭葉 約 25

底層材料:
清水 2.5
西米 100g
芋頭粒 1/3 (隨意)
粟米粒 1/4 (隨意)
砂糖 50g

面層材料:
椰汁 240ml
砂糖 5-6茶匙
適量
粟粉 4茶匙 /或泰國生粉  (用泰國生粉口感Q彈牙)

做法 :

1. 西米以清水先浸10-15分鐘,芋頭蒸熟切成小粒


2. 洗淨斑蘭葉,抹乾水份,將葉每隔1.5吋剪開葉的一半,共剪約5-6,餘下的葉尾剪掉.將葉片剪口位交叠摺成四方形盒,最後用竹簽或膠紙固定位置

3. 水滾後,加入西米煮熟(大約10分鐘),然後加入砂糖,粟米粒芋頭粒同煮一會,熄火加蓋焗數分鐘至西米透明,然後倒入斑蘭葉盒中,成滿

4. 椰汁和4茶匙生粉攪勻,然後放入煲加熱,加入鹽及砂糖(砂糖可續少加入,慢慢調味至適合的甜度),將椰漿煮至杰身後(:漿糊狀)熄火,倒入西米糕上層,最後加上粒粟米作裝飾便完成

: 

*
用剩的班蘭葉,可以切幾片放入西米同煮,增加西米糕的香味,煮好後把班蘭葉夾走
* 煮西米時要不時翻攪一下,以免西米粘底,火候不宜過大,否則容易將西米煮爛
* 要控制一下煮椰漿時間,煮得太耐會令到椰漿太杰,倒出來時不平滑,但如果太稀的話,椰漿又不會凝固

蘭葉盒仔摺法:
* 剪出條約 7 - 8 吋長的班蘭葉,洗淨班蘭葉,抹乾水份,剪去頭尾尖位,先剪下一塊1.5吋長的葉,用作量度單位,每隔1.5吋剪至葉的一半,共剪4(見虛線位) ,餘下的葉尾剪掉,將葉片剪口位交叠摺成四方形盒,最後用膠紙或用竹籤固定位置 (可用書釘)


1.5

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35 則留言:

  1. 做得好靚,胃口又來了!謝謝分享!

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    1. 哈, 自己都幾滿意咁啦, 跟人資料整, 都好啱味道呀! ::kk3023

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    1. 嘻嘻, 我第一次整, 都算合格啦, 我用泰國生粉, 口感又幾Q 彈牙, 仲用埋泰國芋頭呀! ::vv4045

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  3. 懂得煮食,是生活的情趣

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    1. 哈,其實好多野我都未整過及冇學既,而家好方便,網上咩資料都有,書都唔洗買,睇到感覺佢資料配搭比例係啱既,佢做出來最緊要都幾靚,咁就跟住資料去做,咁就得啦!↖(^▽^)↗

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    2. 夫人 ~~ 好叻女呀 .. 樣樣皆能 !

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    3. 過獎啦, 樣樣都係跟人資料整咋...::kk3023

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  4. MY █▄ϑVҼ 好姊妹•´*☁`早晨喇喂・゚☀•☼・゚::uu7031
    我喜歡吃甜品既...不過唔好加芋頭啦...吃左一會兒胃痛

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    1. ╔═════ ೋ♦ღ•*¨ღೋ♦ ═════╗¸„ø¤º°¨ƸӜƷ
      ❀█▄█.█▀█.█▀█.█▀█.█▄█•°♬。・゚♫¸.•*¨✿
      ❀█▀█.█▀█.█▀▀.█▀▀.─█_•*•♪ღ♩¤✿ 晚上好呀!
      ╚═════ ೋ♦ღ•*¨ღೋ♦ ═════╝¸„ø¤º°¨ʚïɞ

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  5. 泰式呀, 加芋頭才好食, 用斑蘭葉盒做既係香好多一樣道理, 妳可不加芋頭, 成本仲平得多添, 冇口感又唔香啫, 乜妳食芋頭會胃痛既咩? 8->

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    1. 係呢次次食芋頭會胃痛::uu7060

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    2. 食芋頭會胃痛, 就少食為佳啦! ::mm1963

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    1. 哈,不是太難做既,可試試,用斑蘭葉盛載既,係香好多啊!Q_Q

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  7. Winnie手藝真好!
    不是普通的好!
    是超級好!

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    1. 嘻嘻,有點飄飄然添,太誇獎啦,我都係跟網上資料第一次做啫,好成功呀,妳都試吓啦!└(^o^)┘

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  8. 泰式椰汁西米糕 ...好吸引的甜品...呵 ::_342

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    1. 呢個係好好食,做泰式甜品特別之處,係甜中帶咸囉!↖(^▽^)↗

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  9. 嘩~整得好靚~真頭以為係街買返黎咁~
    一定好好味呢~!

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    1. 黃師奶, 對妳來講, 一定易如反掌啦, 我跟呢個食譜做, 好得呀, 好正呀....:-bd

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  10. 有斑蘭葉盛載既太細喇!
    我要食大盒嘅...
    夫人,我最近好忙碌,所以要休息吓呀!

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    1. 喂喂, 波波, 做乜忙成咁呀, 失蹤咁耐呢? :-?
      哈, 妳貪食大盒, 我懶整咁多斑蘭葉兜, 所以做了各一半, 食過用膠盒盛載, 係冇有斑蘭葉盛載咁香架! :P

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  11. 哈哈 ..就嚟 3 點 3 啦 ..等緊茶點 !

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    1. 哈哈, 潮潮, 而家過晒鐘 lu, 明天請早啦...::uu7139

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  12. 夫人真好手勢呀...哈....整出嚟既西米糕又靚又好食,,,:-j .....:-j

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    1. 叫妳媽咪, 都整 d 俾妳食啦! ::mm1568

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  13. MY █▄❤vE 好姊妹•´*☁`早晨☀・゚☼::vv4040

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    1. 妳剛瞓醒,早晨呀☀・゚☼ 大家就泥放工啦...(:|

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  14. 整的好靚,心細手巧,要給讚,讚,讚,讚--------

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    1. 哈, 俾四個 like 咁多我, 謝謝妳呀, 會再加油呀! ::cc4110

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  15. win win,我要椰汁西米糕做消夜,請兩舊我食,得嗎?
    ::kk3100

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    1. 包包, 妳要食宵夜, 當然得啦, 哈, 不過食兩粒唔飽架.....=P~

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  16. 我還是不知如何整blog呀!

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    1. 吓, 仲未識整, 你逐樣試吓啦, 摸摸吓就識架啦! :P

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