椰香紫薯千層糕

迎接雞年, 但工作繁忙, 未有時間預先整賀年糕點, 現新年放假, 拿拿淋整款簡簡單單, 煙煙韌韌, 多層數既椰香紫薯千層糕, 步步高陞呀, 祝大家雞年大吉大利, 萬事如意, 健康愉快！^~^

材料：

木薯粉 250g
粘米粉 60g
糯米粉 15g
紫薯粉 2 茶匙
椰漿 400mL
砂糖 230g
水 240g

做法：
1. 砂糖加水煮溶, 放涼後備用
2. 粉料混合, 加入椰漿及糖水拌勻後過篩, 再平均分成 2 個等份。
3. 將其中一份粉漿, 加入紫薯粉拌勻。
4. 每層粉漿要平均份量, 蒸糕鑊放水燒滾後, 放上第一層粉漿, (模內不用掃油) , 用中火蒸 3-4 分鐘, 每層隔色蒸, 最後一層蒸約 18-22 分鐘 。
5. 用牙籤測試糕熟便完成, 出爐後要完全放涼, 才可脫模切件 。

6. 每件用膠袋裝好或用保鮮紙包好, 就不會黐埋一齊。

小提示：
A. 切糕時, 要完全放涼, 最好一刀切下去, 不要拉刀會較靚。

B. 蒸好的糕可以在室溫存放  2-3 天, 若放入雪櫃, 吃時會太硬, 如想放入雪櫃, 食之前要蒸番軟才食。