日式星空羊羹

 

羊羹是一款日式美食，在日本很多人喜歡吃的，這星空羊羹樣子很美麗，食較為清淡，少許甜甜的，做法分為四層，睇是繁複，其實都不難做，現為大家帶來星空羊羹的做法，羊羹的口味比較多，我選用了椰奶做會比較香，其實用寒天或大菜絲，都可以做得到的。

材料：

紅豆層：紅豆沙 250g (有甜味)、寒天粉 20g、清水 150g

椰奶層/牛奶層：椰奶或牛奶 100g、寒天粉 10g、砂糖 8g

淺藍層：淺藍色蝶豆花水 200g、白砂糖 16g、寒天粉 15g、(或食用藍色素) 一小滴

深藍層：深藍色蝶豆花水 400g、白砂糖 32g、寒天粉 30g、(或食用藍色素) 幾滴、椰絲蓉或銀珠粉適量

做法：

1) 將紅豆沙、清水、寒天粉放進鍋中，小火煮至溶合，翻拌均勻。

2) 將煮好的紅豆倒入準備好的模具中，入雪櫃使其凝固。

3) 待凝固，開始準備椰奶層，將椰奶、砂糖、寒天粉放入鍋中，小火煮至溶合，拌到均勻。

4) 將煮好的椰奶，倒在紅豆沙層上待其凝固。

5) 準備淺藍層，將淺藍蝶豆花水、或藍色素(一小滴)、砂糖和寒天粉放入鍋中，小火煮至溶合，拌均勻，入雪櫃使其凝固。

6) 凝固後，加在椰奶層之上。

7) 最後製作深藍層，將深藍蝶豆花水、或藍色素(幾滴)、砂糖和寒天粉放入鍋中，小火煮至溶合，拌均勻，撒上少許椰絲蓉均勻。

8) 加在淺藍層之上，放入雪櫃冷藏 3 小時以上凝固，拿出切開可享用。