椰香芝士蛋糕

芝士蛋糕有一定捧場者喜歡，我對芝士就好一般，但都做過好幾次，今次再做改變了一吓材料，加入椰漿做，感覺是有不同，椰香味道好濃香，在面再加點裝飾，口感就更加豐富了。

材料： 6吋圓模

忌廉芝士 110g

低筋麵粉 15g

椰漿 70g

玉米粉 10g

中型雞蛋 3隻

無鹽牛油 20g

細砂糖 45g

做法：

1. 蛋黃和蛋白要分開。

2. 忌廉芝士和椰漿放在鍋裡隔水加熱坐溶。

3. 忌廉芝士和椰漿坐溶得差不多後，加入無鹽牛油拌勻，拌勻全無粒的狀態。

4. 蛋黃分次加進去芝士糊裡面攪拌勻，每次只加一顆蛋黃，加進去之後要馬上拌勻。

5. 把低筋麵粉和玉米粉過篩加入芝士糊裡，然後繼續攪拌勻備用。

6. 焗爐上下火 150 度，先要預熱。

7. 打發蛋白，蛋白打發至粗泡之後，加入細砂糖打發到 7 分，不需要打得太硬身。

8. 蛋白霜先取一些到芝士糊裡拌勻，然後再把芝士糊全部倒入蛋白霜裡輕手拌勻。

9. 芝士糊倒入已掃油 6 吋模具中，用水浴法，如用甩底模要包上錫紙，烤盤上要放溫水約是焗模 1/3 高，保持烤焗時仍有水份，免蛋糕爆裂。

10. 放進焗爐用上下火 140 度，放下層，約焗 18 分鐘，降溫到 125 度，繼續焗約 60 分鐘，可用牙籤插入，如沒有麵糊帶出來，就代表熟透了。

11. 芝士蛋糕烤好之後要趁熱脫模，放涼可食；如要在面做裝飾，放進雪櫃冷藏約 2 個小時之後再裝飾。

12. 冷藏後的蛋糕取出，加上打起既甜忌廉及草莓等水果作裝飾，就大功告成啦！