土匪雞翼

土匪雞翼這個名字都幾有趣，做法十分簡易，最重要的調味香料是用 “孜然粉” 烤出佢既特別味道來，最後灑上黑芝麻，以煎或烤的方式來處理；土匪雞翼這個名字的由來，相傳在以前是由湖南一帶的土匪所創，他們四處打家劫舍，搶錢搶食物，就連香料、香草也不放過。他們將搶劫得來的香料用來烤雞翼，這隻孜然粉，香味特別撲鼻，所以當聞到這種味道，就會知道土匪的出沒地點，自此土匪雞翼就流傳了，“孜然粉” 配其他肉類都不錯，用來做串燒羊肉就最啱，味道濃郁，十分惹味呢！

材料：

雞中翼  12 隻

黑芝麻  1 湯匙

調味料：

孜然粉 2 湯匙
五香粉 1 茶匙
紹興酒  1 湯匙
老抽  1 茶匙

生抽  1 茶匙
糖  1 茶匙
鹽  1 茶匙
麻油  1 茶匙
胡椒粉少許

製法：

1） 雞翼解凍洗淨抹乾，加入所有調味料，醃約 2 小時，每一隻雞翼都沾上醬料，醃過夜也可以。

2） 焗爐用 240 度預熱，約 8-10 分鐘。

3） 焗盆放上燒烤架，排好雞翼，掃上醃汁，以 220 度先焗 15 分鐘。

4） 將雞翼反轉， 掃上醃汁，灑上黑芝麻在雞翼上，再焗約 10 分鐘，完成了。