蘋果花鮮奶戚風蛋糕

用蘋果切片，做成蘋果玫瑰花造型既戚風蛋糕，我被美麗的蘋果花蛋糕名字吸引，也來試試做，雖然材料普通簡易，焗緊時傳出陣陣香噴噴，當出爐了，見到這款蛋糕焗出來，個樣子好靚仔討好，感動呀，清甜既蘋果，加上鬆軟細緻軟棉棉，香甜而好味既鮮奶戚風蛋糕，已顯得不簡單了，原汁原味真的好迷人啊！ 

材料： 8 吋圓模

蛋黃糊：

低筋粉 52g

粟粉 12g

蛋黃 4 個 (中型蛋)

植物油 34g

鮮奶 53g

蛋白霜：

蛋白 4 個 (中型蛋)

幼砂糖 55g

檸檬汁 6g

裝飾:

蘋果 1 至 2 個

做法:

1. 將蘋果去皮，切成 4 等份去芯，取 1/4 切較薄片，3/4 的蘋果切成較厚片約 0.3cm，先將切好的蘋果片浸鹽水，瀝乾水，排放在焗盤上，用 190 度焗約 4-5 分鐘去除部分水分及軟身，放涼備用。

2. 將植物油與鮮奶加熱至起泡泡，不要太滾，熄火倒入盆中。

3. 加入已過篩的低筋粉、粟粉，用刮刀拌勻至無粉粒。

4. 加入蛋黃液，攪拌均勻成蛋黃糊備用。

5. 蛋白先用電動打蛋器打粗泡，加入檸檬汁、砂糖分 3 次加入打發起泡，如尾端微直彎的蛋白霜。

6. 先用 1/3 的蛋白霜入蛋黃糊裡，用刮刀由下往上切拌式輕輕拌勻，不要太大力，會消泡。再將剩下的 2/3 蛋白霜全部加入，同樣方式拌勻，拌成的蛋糕糊很細緻。

7. 用 8 吋活動烤模掃油，將蛋糕糊緩緩倒入烤模中，表面抹勻。

8. 將焗好的 0.3cm 的蘋果切片，厚薄長度一致的，間隔排列插入約 1/3 至蛋糕糊裡側，不要插過多，中心玫瑰花蕊，用焗軟的薄片約 6 片，間隔疊在一起捲起，插入中心蛋糕糊處，再用蘋果片在周圍插入成一朵大玫瑰花狀。

9. 焗爐用 190 度預熱 10 分鐘，入焗爐前輕震焗模兩吓，震出大氣泡。用 160/170 度焗 10 分，降溫 150/170 度焗至上色，再降溫 150/160 度，共焗 40-42 分鐘。

10. 焗好馬上取出，大力震兩吓，馬上倒扣放涼，出爐震兩吓，是預防蛋糕消風回縮，這倒扣方式，蛋糕表面不會有小洞，比較完美。

11. 倒扣放涼一定要放到全涼才可以脫模！這款蘋果花戚風蛋糕，用蘋果片一起焗，不用畫刀也不怕擔心裂開問題，反而有另類的美啊。

12. 切開來吃，蛋糕很細緻，用稍微焗過的蘋果片去裝飾來焗，接觸到蛋糕的部分沒有濕濕的疑慮，原味加上焗過的蘋果片，只有一句 ~ 鬆軟細緻香甜而好味！