My Pizza

份量:約有 2 個 8 吋圓形 Pizza

麵糰材料:

高筋麵粉: 130g
低筋麵粉: 70g
鹽: 3g
砂糖: 3g
牛油: 20g
乾酵母: 4g (Dry Yeast依士)
溫水: 110g

餡料: 隨個人喜好啦！ [我今次選擇了兩款不同餡料，一個用茄醬底，加栗米粒、菠蘿、火腿、芝士碎]，[另一個係油咖哩醬底，加入半罐古龍牌五香肉丁、三色彩椒、洋蔥絲、芝士碎]

做法：

1)  酵母及溫水拌勻，靜置約 3分鐘

2)  除了牛油外，把所有麵糰材料拌勻，後加入酵母水搓勻

3)  搓到麵糰帶點筋性，加入牛油繼續搓至麵糰表面光滑即可

4)  把搓好的麵糰放入盆內，蓋上保鮮紙，發酵約1-2小時，發大了1至2倍

5)  發酵完成，取出麵糰兩成兩份，將每份麵糰輕輕拉長後，好似用洗衫板擦衫咁擦多吓，掟吓麵糰，拉長擦多幾吓，再掟吓麵糰，對摺幾次，鬆弛約10分鐘

6)  一份麵糰拍扁拉闊，成圓形狀，約8吋大，先在烤盤上撒下乾粉，將麵糰放在薄烤盤內，用叉子在薄餅皮上均勻地刺小孔，加上醬汁，然後蓋上保鮮紙作最後發酵，約30分鐘，另一份麵糰照做

7)  發酵完，加入自己鐘意的材料，最後放上芝士碎

8)  放入預熱焗爐 230 度，焗約15-20分鐘，咁就完成有得食喇！

註: 有網友問我點整Pizza，不好意思，張期票開了十多日，現在才還債，要買芝士絲整，才會藕斷絲連呀，試試吧！



(這是在 Yahoo blog 的舊作)