古早原味蛋糕

台式既古早味蛋糕，剛推出時大受歡迎，店舖經常要排隊等待買，到現在我才試做，其實材料簡單，初次試做當然做原味先，是用了燙麵及水浴法，古早原味蛋糕口感是細膩綿密，配有濃郁的雞蛋及鮮奶的香味，在嘴裡有一種享受感啊！

(18cm x 18cm 方型模)

材料： A

低筋麵粉 90g

植物油 75g

牛奶 60g

蛋黃 6 隻 

材料： B

砂糖 75g

蛋白 6 隻

鹽 1g 

做法： 

1. 植物油在微波爐加熱 1 分鐘 (或座熱) 做燙麵法。

2. 燙熱了植物油，加入己過篩麵粉混合至無顆粒。

3. 加入牛奶及蛋黃攪拌至順滑。

4. 蛋白加入鹽。

5. 蛋白慢慢分三次加入砂糖，打發至濕性發泡起尖形。

6. 加入 1/3  B 材料，進 A 材料中攪拌均勻。

7. 最後拌入 A + B 輕手拌勻。

8. 倒入加有烘焙紙模具中，“鄧”幾吓，如用活底模，外面要包2-3 層錫紙，避免入水。

9. 先預熱焗爐，放麵糊入焗爐中層，盆底要加熱水(用水浴法) 150c，烤焗 60 分鐘。

10. 取出“鄧”幾吓，放涼後才可切開，完成了。