椰香斑蘭排包

斑蘭葉既氣味獨特，清新芳香，通常會配合椰漿製作糕點及美食，令食物增添香味及清甜可口，如印尼斑蘭九層糕、斑蘭蛋糕、斑蘭椰香咖央醬等等，別具南洋風味，令人一試難忘，我都幾喜歡佢既氣味，今次用了斑蘭汁液做排包，再加入了椰漿做，令麵包更加香噴噴啦。

材料：

高筋粉 200g

椰漿 80g

牛奶 40g
牛油 / 植物油 10g

蛋漿 20g

吉士粉 15g

砂糖 45g
鹽 2g
速發酵母 3g

斑蘭葉 3 塊  (要增加顏色可加少許斑蘭香油)

做法：

1.  斑蘭葉洗淨後剪碎，加入少量清水用攪拌機打碎，隔渣取汁液約  4-5 湯匙)。

2.  將全部材料及斑蘭汁加入拌勻無粉粒，(除油外) 搓勻無粉粒，再加入油搓至光滑。

3.  蓋上保鮮紙，第一次發酵約 45 分鐘。(天氣可能會影響發酵時間)

4.  麵糰分割成 8 等份，滾圓至光滑，蓋上保鮮紙，進行第二次發酵約 10 分鐘左右。

5.  將每個麵糰壓平，擀成長條型，焗盤底加入牛油紙，麵糰放入長或方型模中排好，進行第三次發酵約 50 分鐘。(發大約要 1-2 倍)

6.  預熱焗爐 180 度，麵糰包面掃上蛋漿，焗約 20 分鐘面金黃色即成，取出放涼可食用。