美式朱古力味及原味 Muffin

鬆餅做法有好多種，我睇書焗了兩次味道不同既 Muffin，有原味及朱古力味，唔知大家喜歡食咩味道既鬆餅呢，其實我對 Muffin 就麻麻地，只係試試做啫！

材料：4 至 5 杯份量

低筋粉 120g

無鹽牛油 70g

砂糖 80g

鮮奶 60g

雞蛋 1隻

鹽 1/8 茶匙

可可粉 2 茶匙 (如原味不用加)

泡打粉 1/2 茶匙

入爐朱古力粒適量 (可加紅莓乾或杏仁碎)

做法：

1. 首先將焗爐要預先預熱 180 度火 約 15分鐘 。

2. 將低筋粉 + 泡打粉 + 可可粉 (三種粉一齊篩好)，牛油 (室温放軟)備用。

3. 先將室温牛油放入不銹鋼盆內，用打蛋器或電動打蛋器攪拌成滑身。

4. 接著加入鹽 + 砂糖，以充分含入空氣方式攪拌到變乳白為止。

5. 雞蛋打散後 (分2-3次) 加入(每加一次都要確實攪勻後才可)。

6. 加入 (一半份量) 的粉類，用橡皮刮輕輕攪拌到無乾粉程度。

7. 再加入 (一半份量) 的牛奶，用橡皮刮完全攪勻後，再加入剩餘的一半量份粉類繼續攪勻。

8. 將剩餘的牛奶加入麵糊內 (混合) 均勻。

9. 把麵糊平均放入每個紙模杯 8 成滿，上面加入爐朱古力粒、紅莓或杏仁碎。

10. 再放入預先預熱焗爐內(中層)上下火180 度 / 焗25至30分鐘，取出用牙籤插入試試，如乾無麵糊黏住即完成啦。



(這是在 Yahoo blog 的舊作)