DIY 梅酒

每年四至五月之間，街市就見有好多青梅賣，也是泡製梅酒的時候，在夏天飲用梅酒最佳，梅是含有鈣磷鐵多量礦物質、有機酸與氨基酸等高價值的健康食品，而且梅所富含的蛋白質亦較其他水果為多。因其不僅具有增進食慾、改善體質、防止食物腐敗、殺菌解毒、恢復疲勞等食療效果，同時還可促進人體的新陳代謝，達到養顏美容的功效，因為梅子中含有豐富的有機酸、維生素及抗氧化，也就是抗衰老的成分，能改善體質使血液成為微鹼性，並藉著改善腸胃功能與促進吸收，加速梅子的生理療效。

製作方法很簡單，在日本就有自家製作梅酒的習慣，梅酒已經變成日本人飯前的酒類了。梅酒就咁飲又得，雪凍飲又得，加冰或加綠茶飲又得，整甜品又得！我 4 月已經浸了，現 7 月中已浸了有三個月，開始可以飲得啦，如果浸耐點更好味，自家製既梅酒~平靚正，無得彈呀!

材料:

米酒 1120 毫升 (約兩樽雙蒸米酒)

青梅 600 - 700 克

冰糖 350 - 400 克

製法:

1. 青梅放置待八分熟。

2. 青梅洗淨吹乾，用牙籤挑去蒂部，把梅身剌出多點小孔，讓酒容易滲入果肉中。

3. 玻璃瓶消毒晾乾。

4. 把青梅放入玻璃瓶，加入冰糖和米酒。

5. 把蓋密封放陰涼處，每十天搖動瓶子一下，三個月後成琥珀色梅酒可以開始飲用，或放半年或以上，味道會更加好味。


註 : 糖可用冰糖或蜜芽糖，但白砂糖就不適合。