改良版的 - 日式芝士蛋糕

日式芝士蛋糕，相信好多朋友們都知道佢係較難焗得靚仔呀，我之前整過一次係簡易版，今次就學了網友既方法再整一次，都算成功，但有些少裂開,味道就同買既差不多，各位有興趣既朋友仔，都可以試吓呢個整法呀！

材料： (6吋甩底模)

忌廉芝士 100g

低筋粉 15g

粟粉 10g

蛋黃 3隻

蛋白 3隻

牛奶 50g

牛油 30g

砂糖 50g

雲呢嗱香油 半茶匙

做法：

1.忌廉芝士和蛋室溫解凍，低筋粉、粟粉混合篩過2次備用

2.蛋黃與蛋白要分開

3.忌廉芝士切成小件，加入牛奶，座熱水攪拌至滑滑無粒狀加入牛油攪至完全溶解後離火

4.分3次加入蛋黃拌勻(每次都要拌勻才加入下一次)

5.再加入雲呢嗱香油拌勻，最後加入粉類拌勻備用

6.打蛋白分2至3次加入砂糖，打至7分發起(提起打蛋器呈彎勾狀)

7.先取1/3蛋白加入麵糊中拌勻，拌勻後倒回餘下的蛋白中拌勻

8.倒入已包好錫紙的模中，輕輕“登”兩吓，震出氣泡泡

9.取一個較高身的焗盆，注入高於蛋糕一半的凍水，再加入8-10粒冰

10.先預熱焗爐，用160度火力焗18分鐘，調低至125度再焗約60分鐘即可，待放涼可脫模，

咁就食得啦。

小貼士：

個蛋糕模包錫紙是以免會入水

焗至完全上色後，蓋上鍚紙以免容易變焦黑

 

(這是在 Yahoo blog 的舊作)