來到六月，又係為家人做生日蛋糕既日子啦，夏天咁熱，生日蛋糕都唔知整乜好，家中浸了好多梅酒，不如就整個有特別味道既，梅酒果凍乳酪蛋糕啦，但今次失手做得太差勁，呢排好忙又無時間再整，是是但但都要收貨啦，我二哥都係同一日生日架，在此祝他們生日快樂，健康愉快啦!
果凍材料： 8 吋模
梅酒 80g
水 280g
砂糖 80g
魚膠粉 16g
飲用水 50g (開魚膠粉用)
士多啤梨 / 藍莓 / 黃桃 適量 (或用其他水果)
果凍層做法：
1) 魚膠粉加 50g 水拌勻備用。
2) 梅酒加水用小火煮至微滾，加入砂糖溶解。
3) 離火，加入魚膠粉溶解拌勻。
4) 倒約 1/2 果凍水入模具中，冷藏約 50 分鐘或至果凍凝固。
5) 再放入一層水果片，倒入剩下的果凍水，冷藏 50 分鐘或至果凍凝固。
乳酪層材料：
原味乳酪 340g
牛奶 110g
淡忌廉 70g
蜜糖 80g
檸檬汁 14g
魚膠粉 16g
飲用水 70g (開魚膠粉用)
乳酪層做法：
1）魚膠粉加 70g 水拌勻，備用。
2）乳酪加入蜜糖，檸檬汁，拌至幼滑。
3）魚膠粉放入微波爐或隔熱水座溶，加入牛奶及淡忌廉拌匀。
4）混合乳酪及淡忌廉，倒入果凍層上面，冷藏 4 小時以上全凝固。
5）取出，用碟蓋上反轉脫模，完成了。
