蘋果玫瑰花酥卷

母親節又來臨了，大家除了送康乃馨給媽媽外，母親們亦會喜歡玫瑰花，來自外國的[蘋果玫瑰花酥卷]，做法非常簡單，嬌艷的紅蘋果經過烤焗過仍保有美麗的紅顏，就像母親的臉龐雖經過歲月風霜的洗禮，仍是我們心目中最溫暖、最美的容顏，雖然我上月剛失去了母親！仍謹以此浪漫的蘋果玫瑰花酥卷送上，祝福天下所有母親們健康、美麗、幸福～祝各位母親節快樂。

材料：

紅色大蘋果 1至2 個

急凍酥皮 1 大塊

水 200 毫升

砂糖 1 湯匙

檸檬汁 2 湯匙

果醬 3 茶匙

肉桂粉少許 (増添香味)

糖粉適量 (裝飾用)

做法：

1.蘋果開邊切成 2 份，去除核及心後，橫切開成約 0.3公分薄片。

2.水加砂糖煮沸騰後放入蘋果片、加檸檬汁煮約 2至3 分鐘煮軟，撈起瀝乾水份，放涼備用。

3.冷凍酥皮取出稍微退冰，切成 5至6 條長型，並抹上一些果醬(防止蘋果片滑動)，撒上肉桂粉，排上蘋果片，對摺疊黏合，壓一壓酥皮，由尾端捲起來。

4.酥皮尾端要預留一些，最後捲起來可以黏合、底部酥皮整平讓玫瑰花可以站立。

5.捲起來後再把蘋果片往外拉一拉，玫瑰花型會比較美，亦可放入模中，令玫瑰花型態更穩定。

6. 預熱焗爐，用 190度，焗烤約 40-45 分鐘，玫瑰中心酥皮也必須烤焗到上色，要留意蘋果面顏色既變化。

7.出爐後，在酥卷面撒上糖粉，讓玫瑰花更顯嬌艷及可口。

小提示:

A. 蘋果片要大片厚度切約 0.3公分才會好捲，切太薄煮時容易軟爛，蘋果片要大片才會好捲，太小片在捲的時候容易掉落，並且無法往外拉出玫瑰花型。

B. 蘋果花瓣相當考驗刀工，可以用削薄片的切刀比較好，速度也不能太慢，否則蘋果很快就氧化變黑了。

C. 蘋果要選較紅做出來顏色會鮮艷，可用青蘋果做起來的綠色配搭也是不錯。

(慈母頌)
溫馨節日有意義
子女慶賀獻心思
養育恩情表孝道
共聚每刻莫遲疑