三色齋鹵味（咖哩齋、酸甜齋、蠔油齋）

在素食館，一定會食到既齋鹵味，有時都會買來食吓，原來自己做都好簡單，仲可做成三種不同口味，等我都試吓整先，哈...真係好似外面買返來咁呀!

材料：麵根半斤 (300g) （平均分三份做出三種味道）

咖哩齋：麵根 100g

調味料：

咖哩粉 2g

黃薑粉 2g  (增加顏色用)

生抽 4g

赤砂糖6g

鹽 2g

粟粉 2g

水 90g

做法 :

1. 麵根放進滾水中出水1-2分鐘，盛起沖水，逐塊榨去水份，剪成一開二備用。

2. 留起些少水開粟粉用，與咖哩調味料拌勻，放入煲中煮滾後加入麵根並轉慢火同煮，(試味，唔夠再加少許鹽，太辣可以加點糖)。

3. 煮至汁料杰身收乾即可盛起，放涼後食用。

酸甜齋：麵根 100g

調味料：

茄汁 50g

白醋 12g

赤砂糖 30g

鹽 2g

粟粉 2g

水 90g

山渣餅 2片  (或加紅色食用色素少許)

做法 :

1. 麵根放進滾水中出水1-2分鐘，盛起沖水，逐塊榨去水份，剪成一開二備用。

2. 留起些少水開粟粉用，與酸甜調味料拌勻，放入煲中煮滾後加入麵根並轉慢火同煮，(試味，太酸可以加少許糖）。

3. 煮至汁料杰身收乾即可盛起，放涼後食用。

蠔油齋：麵根 100g

調味料：

素蠔油 12g（或用普通蠔油）

生抽、老抽共 5g

麻油 4g

赤砂糖 12g

粟粉 2g

水 90g

做法 :

1. 麵根放進滾水中出水1-2分鐘，盛起沖水，逐塊榨去水份，剪成一開二備用。

2.留起些少水開粟粉用，與蠔油調味料拌勻，放入煲中煮滾後加入麵根並轉慢火同煮，(試味，唔夠味再加少許鹽或老抽)。

3. 煮至汁料杰身收乾即可盛起，放涼後食用。

註: 剛煮出來熱辣辣時味道會較重，室溫放涼味道就會更佳!