香脆開心果曲奇

開心果曲奇是一種傳統的切片曲奇，用開心果醬及開心果碎等材料做成的，外表平凡，一口咬下去竟然是王者，鬆脆又可口，是十分好食呀。😋

材料: (大約 24-26 塊)

有鹽牛油 100g

低筋麵粉 185g

開心果醬 45g

蛋白 35g

幼砂糖 45g

雲尼拿香油 2-3g

已焗開心果碎粒 50g (或加點紅莓碎粒)

做法:

1. 將軟化的牛油和開心果醬拌勻。

2, 加入蛋白、幼砂糖攪拌勻。

3. 加入雲尼拿香油，拌勻。

4. 加入切碎的開心果拌均勻。

5. 篩入低筋麵粉，輕輕打拌均勻，不要過度。

6. 將麵團用保鮮紙包好，壓成長方型，放入雪櫃冷藏至少 2 小時。

7. 取出麵團，切成約 0.8 cm 寬。

8. 放在鋪有烘焙紙的焗盤上，每件要留有虛位。

9. 預熱焗爐至 170°C，烤焗約 14-16 分鐘，或直到邊緣呈金黃色。

10. 烤好後，取出放涼即可享用。

  

穗花棋盤腳 (無聲的煙火)

 

穗花棋盤腳，又稱水茄苳或水貢仔，是玉蕊科，棋盤腳樹屬的常綠喬木，主要分布於亞洲、非洲、澳洲及太平洋島嶼。在台灣，北部宜蘭、基隆、金山一帶海岸及南部恆春半島海邊可見比較多。棋盤腳命名的由來，是因為它果實很像圍棋棋墩的腳，穗花棋盤腳的特色，在於傍晚靜悄悄地綻放，夜間開花更燦爛，花序造型優美且具有香味，花開串串狀似無聲煙火，花朵有白色或粉紅色，它的一生只有一夜，第二天早上就會逐漸掉落凋謝。 

穗花棋盤腳，已於六月開始至九月陸續開花，現正邁入花期，香港只有很少既公園有穗花棋盤腳，我今次去既係馬鞍山恆明街休憩處，有十多棵穗花棋盤腳，亦有紅花玉蕊，我專程在黃昏約六點至八點去，睇住佢由花苞逐漸綻放到似煙火般，在晚上帶備電筒照明，拍攝它美輪美奐，清新綻放既花姿態，真的太美啊。