巴斯克芝士蛋糕，起源於法國與西班牙邊境的《巴斯克 Basque》地區，為當地的傳統糕點，又被稱為烤焦的芝士蛋糕。芝士蛋糕相當濕潤，綿密口感入口即溶化，留下滿滿的芝士香氣；其實做法簡單，只留意焗時顏色既變化，焗後放涼需冷藏一至兩日才食，味道會更佳！
巴斯克蛋糕我之前有做過，今次加強層次，再加上草莓慕絲層，感覺更加豐富，做自己生日既蛋糕都不錯，在此也祝福多位 11月生日之星，生日快樂，健康幸福愉快。🎂😍
6 吋模份量
芝士層材料：
忌廉芝士 160g
淡忌廉 100g
雞蛋液 60g
砂糖 45g
粟粉 7g
做法：
1. 忌廉芝士及雞蛋預先放至室溫。
2. 忌廉芝士打鬆，加入雞蛋液。
3. 加入淡忌廉攪拌至順滑。
4. 加入粟粉，砂糖混合攪拌至沒有顆粒，過篩。
5. 芝士糊鬆弛 20 分鐘。
6. 模具鋪上牛油紙，將芝士糊倒入模具中。
7. 預熱焗爐至 220 度，焗約 30-35 分鐘，取出後放涼。
8. 放入雪櫃冷藏，最少 4 小時。
慕絲層材料：
草莓果泥 200g
檸檬汁 2 湯匙
淡忌廉 300g
砂糖 35g
魚膠片 10g（預先用冰水浸軟，使用前要退水）
做法：
1. 草莓切粒，加入砂糖、檸檬汁煮成果泥，稍涼。
2. 加入已浸軟的魚膠片，徹底拌勻。
3. 淡忌廉打至 5-6 分發。
4. 倒入草莓糊中徹底拌勻。
組合： 巴斯克芝士蛋糕從雪櫃取出，把草莓慕絲糊倒入，放回雪櫃，至少 4 小時，取出除去牛油紙，蛋糕面可加點草莓作裝飾。
