紅絲絨雜果忌廉蛋糕 (生日用)

自己係 11月之星，又係自家出手整生日餅啦，買到天然紅色既紅麴粉，因不想用色素，就做個紅絲絨雜果忌廉蛋糕，忌廉蛋糕好少做，因怕麻煩，雖然樣子做得麻麻，其實又幾好食嘅；至親多個都係 11月之星，仲有同月同日生日既幾位 blog 友，祝大家生日快樂，身體健康及快樂！

6 吋蛋糕材料：

低筋麵粉 50g

蛋黃 3 個

牛奶 45g

植物油 30g ​

紅麴粉 7g

可可粉 2g

蛋白 3 個

幼砂糖 40g

檸檬汁少許

做法：

1)  先將蛋白蛋黃分離 。

2)  蛋黃拌勻，加入牛奶、植物油，篩入低筋麵粉、紅麴粉、可可粉，全部攪勻。

3)  蛋白加入檸檬汁，分 3 次加糖，打至 7 分發 。

4)  取 1/3 蛋白霜，加入蛋黃糊中切拌式均勻，再倒回剩餘蛋白霜中切拌均勻。

5)  倒入 6 吋戚風模中 ( 7-8 分滿 )，輕輕晃平，震出氣泡。

6)  烤箱上下火 150°C，提前預熱 10 分鐘，放入烤箱中下層烤焗約 45 分鐘。

7)  蛋糕烤焗出爐後，震下熱氣，馬上倒扣網架上放涼。

8)  完全放涼後脫模，用鋸齒刀平均切開三片​。

夾心及裝飾：蜜桃、菠蘿、藍莓、銀糖珠、紅絲絨蛋糕碎

夾心奶油： 淡忌廉 250g，糖粉 15g，隔冰水打至 8 分發​

忌廉放入有唧咀的唧袋中，在每層蛋糕片邊唧上水滴型，中間平均唧滿忌廉，加入雜果，頂層唧滿忌廉掃平及唧花，再加上裝飾，完成。