棉花糖啫喱卷

棉花糖啫喱卷，材料及做法都十分簡單，係捲既手法較容易失手，諗住雪耐一點會容易捲起，其實雪得太耐才捲，變得硬身了是特別容易爆裂，夏天做又較容易會溶，我第一次做，捲時都有爆裂，再試做雪得合時，輕手慢慢捲，那就成功了，啫喱卷不會太甜，係開派對都幾合適既甜品。

材料：
啫喱粉一盒 80g  (任何味道)

魚膠粉 1.5 湯匙

熱水 160 ml

細粒棉花糖約 40 粒或  (大粒約 8 粒剪碎)

做法：
1.  先用長形盆內舖上保鮮紙，將一整盒啫喱粉倒入小煲內，再加入魚膠粉。

2.  再加入一杯熱水拌勻 (量米用嘅 size 杯，大約 160ml 左右)

3.  細粒棉花糖一杯 (量米用嘅 size 杯一杯滿)，加入之後，最細火煮至棉花糖完全溶化。

4.  倒入另一個器皿內，用打泡器或打蛋器打約 3 分鐘。

5.  最好打起多些泡泡，因為泡泡越多，啫喱層與棉花層就會越靚，但不能打得過久。

6.  倒下啫喱棉花液在長形盆內，然後靜止約 5 分鐘，放入雪櫃雪至凝固，時間大約 45-60 分鐘左右。

7.  凝固後會發現啫喱層沉底，棉花糖層在面，先用牙簽沿四邊輕輕界一下鬆開。

8.  之後就慢慢向前一端捲起，要輕力慢慢捲，否則啫喱部分好易會爛，捲好後再用保鮮紙包好，放入雪櫃中雪多一陣定型。

9.  取出用牙線或粗線，放卷底再在上面交义式將棉花啫喱卷，一件件界開，就完成啦。(用粗線或牙線界開，較用刀切整齊)

嶺南之風夏荷遇上城門谷荷香

前幾日首次與朋友到荔枝角公園逛逛，而荔枝又是嶺南名果，故此興建了一個傳統【嶺南之風】貌為主題的中式公園，分成 10 景區，包括有「有鳳來儀」、「群星邀月」、「橋廊畫舫」、「月起薰來」、「觀雲逐月」、「奕亭殘局」、「溪流影月」、「北門茵綠」、「健康去屣」及「泰然自若」。園內的建築物皆環繞著中央水池向外伸延，以院落迴廊為布局。其建築藝術也是採用嶺南風格，如陶塑、瓦作、灰塑、石雕和木砌等，而假山石則以英德太湖石為主。水池四周邊位置種了好多荷花，但開了花既不多，見荷花多是複瓣，如滿開一定十分燦爛吸引，都見有不少拍友取景拍照；見荷花開放不多，我們轉去下一站賞花，係『城門谷』。

夏日既城門谷公園係賞荷花，發燒友必到影相既熱點，因平日不太多人影相，約有十多個男女在影荷花；我是第二次去城門谷公園，三年前去賞過荷花，公園都算幾大，但荷花池不算太大，公園內有兩處位置都有荷花及睡蓮，荷花通常在 6 至 8 月開放，今年 6 月中去，有好多花蕾還未開，荷塘中見到有青蛙、紅尾蜻蜓、蝴蝶、烏龜、錦鯉魚、大水蛇等等，影了一些相，好熱呀....我與友友全身都濕透，又想落雨，無再周圍行，搭車走人！

荷花：是中國十大名花之一，又稱蓮花，古稱芙蓉、芙蕖等等，是蓮科蓮屬多年生水生草本植物，中國是原產地之一。花期在 6-9 月，香港在 7-8 月最盛，花有單瓣、複瓣之分，色有深紅、粉紅、白、淡綠及間色等變化。人們熟悉荷花，原因在於它全株都是寶，有經濟價值，其葉有消暑作用，也是用作包裹「荷葉飯」與「糯米雞」的材料，其種子（蓮子）與其莖（蓮藕）可供藥用及食用。

《夏荷香》

日照迎風夏荷香

幽雅脫俗輕盪漾

綠裙半掩芙蓉俏

嬌柔水中眾人賞