想食蛋黃豆沙酥，未必有時間做到酥皮，記起有人用手抓餅去做，家裡只有印度煎餅，也應該可以做到，那就試試吧，下面是一個超簡單又快手的食譜，跟大家分享一下，口感的相似程度都有七八成，肯定比不上真的蛋黃酥那種酥鬆的口感，但勝在夠方便快捷啊。😋
材料：
印度煎餅 3 塊
紅豆沙適量
鹹蛋黃 4 隻
塗面用蛋黃液及白芝麻適量
做法：
1. 鹹蛋黃提前蒸熟/烤熟後，壓成細碎。
2. 煎餅取出，無需解凍，直接在上面抹上豆沙餡。
3. 在抹完豆沙餡後，舖上一層蛋黃碎，用手把蛋黃碎稍稍壓一下跟豆沙貼合，黏合後會更加好。
4. 煎餅此時已經變軟，可以捲起來，無需捲得很緊，輕輕捲起，壓一吓開口位置即可。
5. 切成 6 小塊，擺放在烤盤上，表面塗抹蛋黃液，再灑上白芝麻。
6. 預熱焗爐，用 180 度烤焗大約 20-22 分鐘即可。
