厚批 Pizza

已好耐無整 Pizza了，突然想食厚批，立即動手，都係揀做夏威夷口味，有菠蘿酸甜比較喜歡，今次醬料試自己調製，好味及豐富一點，配上簡單方便嘅麵團，或放上自己喜歡嘅餡料，完成焗好就可以有得食啦，今次仲整埋酥皮海鮮忌廉湯。😋

材料：( 8-9 吋 )

高筋麵粉 100g

低筋麵粉 30g

無鹽牛油 15g

砂糖 18g

酵母 2g

清水 85g

鹽 2g

茄醬料：

番茄 1 個

洋蔥 1/3 個

茄汁 2 湯匙

砂糖 1茶匙

鹽 1/3 茶匙

黑胡椒碎 1/6 茶匙

雜香草 1/6 茶匙

清水 40-60 毫升

配料：

Pizza 用芝士適量

菠蘿粒

火腿絲

粟米粒

做法：

1. 將酵母及水用筷子拌勻。

2. 高筋麵粉、低筋麵粉及砂糖，加鹽拌勻，加入酵母水搓成團，再加入牛油搓至光滑麵團，放入盆內，發酵 45-60 分鐘至兩倍大。

3. 麵團發酵完成取出排氣，蓋上保鮮紙靜止 10 分鐘。

4. 將茄醬料煮好放涼。

5. 預熱焗爐 200 度，pizza盆塗上一層牛油。

6. 灑少許粉，將麵團擀成圓形，放在 pizza 盆，邊位輕輕向上推上，用叉子戳上小孔。

7. 加上茄醬料，放上芝士碎，菠蘿、火腿、粟米粒 (或隨個人喜好放上食物料) 再加上芝士，放入已預熱焗爐 200 度焗 18-20 分鐘完成。

朱古力雜果忌廉蛋糕 (生日用)

自己係 11 月之星，又係出手整生日蛋糕既時候啦，今年就做個朱古力雜果忌廉蛋糕，忌廉抹面蛋糕好少做，因比較麻煩，抹面樣子難做得完美，其實係好食嘅；至親多位亦係 11 月之星，仲有同月同日生日既幾位 blog 友，祝大家生日快樂，身體健康及愉快，心想事成！ 😍🍰

6 吋蛋糕材料：

低筋麵粉 40g

可可粉 10g

植物油 25g

蛋黃 3 個

牛奶 40g

幼砂糖 50g​

蛋白 3 個

檸檬汁少許 (可不加)

做法：

1)  先將蛋白與蛋黃分離 。

2)  加入牛奶、植物油，篩入低筋麵粉、可可粉，蛋黃拌勻，全部攪勻備用。

3)  蛋白加入檸檬汁，分 3 次加糖，打至 7 分發 。

4)  取 1/3 蛋白霜，加入蛋黃糊中切拌式均勻，再倒回剩餘蛋白霜中切拌均勻。

5)  倒入 6 吋戚風模中 ( 7-8 分滿 )，輕輕晃平，震出氣泡。

6)  先預熱焗爐，烤箱上下火用 160°C，放入烤箱中層烤焗約 45 分鐘。

7)  蛋糕烤焗出爐後，震下熱氣，即倒扣在網架上放涼。

8)  完全放涼後脫模，用鋸齒刀平均切開三片備用。

夾心層及裝飾：雜果及草莓

黑朱古力忌廉材料： 黑朱古力 30g，牛奶 25ml (先用熱水座溶)，淡忌廉 300g，幼砂糖 30g，加入朱古力牛奶，隔冰水打至 8 分發。​

黑朱古力忌廉做法：

1. 朱古力牛奶與忌廉混合，砂糖分三次拌入忌廉，打至 8 成企身。

2. 三片蛋糕片中，兩片中間夾忌廉及什果，用旋轉台，用抹刀抹齊整。

3. 用抹刀把餘下的忌廉，塗抹在蛋糕側邊及面，一邊轉，一邊抹平，放入雪櫃冷藏一小時。

淋面層：黑朱古力 30g，淡忌廉 35g

1. 先用熱水座溶或叮溶，拌勻放涼，用小匙淋上朱古力在蛋糕而做成淋面滴漏型態。

2. 蛋糕面加上草莓，或其他作裝飾，完成了。