材料：8 吋中空模
蛋黃麵糊部份：
蛋黃 5 隻
低筋麵粉 90g
牛奶 50g
植物油 40g
幼砂糖 20g
雲呢拿香油 1 茶匙
蛋白霜部份：
蛋白 5 隻
幼砂糖 60g
檸檬汁 1 茶匙
裝飾：黑朱古力粒及彩色朱古力針
做法:
1. 低筋粉要過篩 2 次。
2. 雞蛋將蛋黃蛋白分開 (蛋白不可以沾到蛋黃) 。
3. 將蛋黃、砂糖用打蛋器攪拌, 加入植物油及牛奶均勻攪拌。
4. 再將過篩的低筋麵粉加入, 攪拌到無粉粒的麵糊。
5. 蛋白用打蛋器打出一些泡沫, 加入檸檬汁及砂糖(分 2 次加入) 打成尾端起勾的蛋白霜。
6. 先將 1/3 份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中, 加入雲呢拿油, 用刮刀以切拌的方式攪拌均勻。
7. 再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
8. 平均分成 7 份份量麵糊, 各加入 1-2 滴不同食用色素均勻。
9. 將調好色的麵煳, 間色不規則, 倒入 8 吋中空模中。
10. 入爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡, 放入已預熱到 160 度的焗爐中烘焗 10 分鐘。
11. 將焗爐溫度調底成 150 度, 繼續烘焗 35-40 分鐘 (用牙籤插入中心沒有沾粘就可以出爐, 若有沾黏再焗 2-3 分鐘) 。
12. 出爐後馬上倒扣放涼, 完全涼透後用小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模。
13. 加面裝飾, 將黑朱古力粒隔水坐溶, 塗上蛋糕面,
再加上彩色朱古力針, 等待乾了便完成。
