椰香芝士蛋糕

芝士蛋糕有一定捧場者喜歡，我對芝士就好一般，但都做過好幾次，今次再做改變了一吓材料，加入椰漿做，感覺是有不同，椰香味道好濃香，在面再加點裝飾，口感就更加豐富了。

材料： 6吋圓模

忌廉芝士 110g

低筋麵粉 15g

椰漿 70g

玉米粉 10g

中型雞蛋 3隻

無鹽牛油 20g

細砂糖 45g

做法：

1. 蛋黃和蛋白要分開。

2. 忌廉芝士和椰漿放在鍋裡隔水加熱坐溶。

3. 忌廉芝士和椰漿坐溶得差不多後，加入無鹽牛油拌勻，拌勻全無粒的狀態。

4. 蛋黃分次加進去芝士糊裡面攪拌勻，每次只加一顆蛋黃，加進去之後要馬上拌勻。

5. 把低筋麵粉和玉米粉過篩加入芝士糊裡，然後繼續攪拌勻備用。

6. 焗爐上下火 150 度，先要預熱。

7. 打發蛋白，蛋白打發至粗泡之後，加入細砂糖打發到 7 分，不需要打得太硬身。

8. 蛋白霜先取一些到芝士糊裡拌勻，然後再把芝士糊全部倒入蛋白霜裡輕手拌勻。

9. 芝士糊倒入已掃油 6 吋模具中，用水浴法，如用甩底模要包上錫紙，烤盤上要放溫水約是焗模 1/3 高，保持烤焗時仍有水份，免蛋糕爆裂。

10. 放進焗爐用上下火 140 度，放下層，約焗 18 分鐘，降溫到 125 度，繼續焗約 60 分鐘，可用牙籤插入，如沒有麵糊帶出來，就代表熟透了。

11. 芝士蛋糕烤好之後要趁熱脫模，放涼可食；如要在面做裝飾，放進雪櫃冷藏約 2 個小時之後再裝飾。

12. 冷藏後的蛋糕取出，加上打起既甜忌廉及草莓等水果作裝飾，就大功告成啦！

土匪雞翼

土匪雞翼這個名字都幾有趣，做法十分簡易，最重要的調味香料是用 “孜然粉” 烤出佢既特別味道來，最後灑上黑芝麻，以煎或烤的方式來處理；土匪雞翼這個名字的由來，相傳在以前是由湖南一帶的土匪所創，他們四處打家劫舍，搶錢搶食物，就連香料、香草也不放過。他們將搶劫得來的香料用來烤雞翼，這隻孜然粉，香味特別撲鼻，所以當聞到這種味道，就會知道土匪的出沒地點，自此土匪雞翼就流傳了，“孜然粉” 配其他肉類都不錯，用來做串燒羊肉就最啱，味道濃郁，十分惹味呢！

材料：

雞中翼  12 隻

黑芝麻  1 湯匙

調味料：

孜然粉 2 湯匙
五香粉 1 茶匙
紹興酒  1 湯匙
老抽  1 茶匙

生抽  1 茶匙
糖  1 茶匙
鹽  1 茶匙
麻油  1 茶匙
胡椒粉少許

製法：

1） 雞翼解凍洗淨抹乾，加入所有調味料，醃約 2 小時，每一隻雞翼都沾上醬料，醃過夜也可以。

2） 焗爐用 240 度預熱，約 8-10 分鐘。

3） 焗盆放上燒烤架，排好雞翼，掃上醃汁，以 220 度先焗 15 分鐘。

4） 將雞翼反轉， 掃上醃汁，灑上黑芝麻在雞翼上，再焗約 10 分鐘，完成了。

2016 年花卉展覽

2016 年度香港花卉展覽又開始了，是康文署推廣園藝和綠化意識的重點項目。每年為數十萬本港市民和世界各地的園藝愛好者，提供一個賞花和交流種花經驗的良機。本年花卉展覽將於 2016 年 3月 11 日至 20 日在維園舉行。市民除了可以欣賞到秀麗花型、顏色奪目的主題花「洋彩雀」及各地的花卉之外，更可以觀賞到來自本地、內地及海外園藝機構展出悉心栽培的盆栽、造型優美的花藝擺設，以及色彩繽紛的園景設計，會場更設有售賣花卉及其他園藝產品的銷售攤位。

展覽期間，大會將會為入場人士舉辦一連串教育與娛樂並重的活動，計有學童繪畫比賽、攝影比賽、展品比賽、音樂及文娛表演、花藝示範、綠化活動工作坊、綠化推廣攤位、導賞服務、康體活動及親子遊戲等。

我今年是第 4天去賞花，天陰無太陽，清涼行得都幾舒服，平日一樣咁多人，因有幼稚園學生班，老人院坐輪椅來既公公婆婆團，亦有旅行團到場，十分熱鬧，遊人都找靚花做背景拍照，發燒拍友當然喜歡影花花特寫啦，我與友友都買了幾盆紫羅蘭花，但感覺今年既花展比往年的較為失色了啊。

【花展】

三月花展吐芬芳

滿園繽紛百花放

愛花之人齊觀賞

 蜂蝶飛舞為花忙