台式滷肉燥飯

大家都喜歡去台灣旅遊，台式滷肉燥非常受歡迎，去到都一定會品嚐一吓，其實不是難做的料理，配上香口的滷水蛋，冬菇或豆腐，令人回味無窮！調味料中既花生醬能提升肉燥香味，冰糖的甜味較一般白糖溫和，是台式滷肉關鍵，一定不可省卻，紅蔥頭既酥香亦相當重要呀，齊來試試啦。

材料:  (2-3人份量)
半肥瘦肉 600g (剁碎)
雞蛋  2-4 隻
炸豆腐  2-3 件
蒜頭 5 粒 (切碎)
紅蔥頭 8 粒 (切碎)
花生醬 1.5 茶匙
食油適量
生抽 1 湯匙
老抽 2 湯匙
米酒 1 湯匙
冰糖 2 湯匙
胡椒粉 1 茶匙
五香粉 1 茶匙
鹽 1 茶匙
水 1 碗
蔥花少許

做法:
1. 雞蛋洗淨, 將蛋烚煮約 10 分鐘左右, 泡凍水, 剝掉蛋殼備用。

2. 將冰糖 2 湯匙, 水 2 湯匙用小火煮溶, 熄火盛起糖水備用。

3. 鍋裡放少許油, 將蒜末, 紅蔥末用小火炒至金黃色, 放入剁碎豬肉, 一起拌炒, 用中小火來炒, 因為爆香的蒜末跟紅蔥末在裡面, 大火會把它炒燶。

4. 將豬肉炒至微黃, 逼出油脂, 倒入米酒, 胡椒粉炒至有水氣後, 倒入老抽、生抽、鹽、五香粉、花生醬、糖水, 炒至醬油香氣都出來。

5. 放入剝好蛋殼的雞蛋及炸豆腐, 用小火一起鹵, 如果水不足淹過肉, 可加多一些水繼續煮。

6. 鹵約 45 分鐘左右熄火, 灑上蔥花, 燥肉加了雞蛋及炸豆腐更加豐富, 如果可配上蔬菜或青瓜拌白飯一齊食, 就更完美了。

椰香斑蘭排包

斑蘭葉既氣味獨特，清新芳香，通常會配合椰漿製作糕點及美食，令食物增添香味及清甜可口，如印尼斑蘭九層糕、斑蘭蛋糕、斑蘭椰香咖央醬等等，別具南洋風味，令人一試難忘，我都幾喜歡佢既氣味，今次用了斑蘭汁液做排包，再加入了椰漿做，令麵包更加香噴噴啦。

材料：

高筋粉 200g

椰漿 80g

牛奶 40g
牛油 / 植物油 10g

蛋漿 20g

吉士粉 15g

砂糖 45g
鹽 2g
速發酵母 3g

斑蘭葉 3 塊  (要增加顏色可加少許斑蘭香油)

做法：

1.  斑蘭葉洗淨後剪碎，加入少量清水用攪拌機打碎，隔渣取汁液約  4-5 湯匙)。

2.  將全部材料及斑蘭汁加入拌勻無粉粒，(除油外) 搓勻無粉粒，再加入油搓至光滑。

3.  蓋上保鮮紙，第一次發酵約 45 分鐘。(天氣可能會影響發酵時間)

4.  麵糰分割成 8 等份，滾圓至光滑，蓋上保鮮紙，進行第二次發酵約 10 分鐘左右。

5.  將每個麵糰壓平，擀成長條型，焗盤底加入牛油紙，麵糰放入長或方型模中排好，進行第三次發酵約 50 分鐘。(發大約要 1-2 倍)

6.  預熱焗爐 180 度，麵糰包面掃上蛋漿，焗約 20 分鐘面金黃色即成，取出放涼可食用。

東京自由行之橫須賀遊

8/4/16 賞櫻之旅是第五天，亦是這個行程的最後一天，早餐後 check-out，把行李寄存在酒店後隨即起程。從酒店坐大約一小時車程左右，在「汐入」站下車，到達了今天的目的地，港人東京自由行大概不會來的『橫須賀』。這個地區係有咩特別之處呢 ...

橫須賀港 (よこすか / Yokosuka) 東側海岸為東京灣，西側海岸面對相模灣，地理優越，是日本最重要的軍港之一。橫須賀港歷史悠久，幾乎就是一本袖珍的日本近代史；雖然不能囊括所有近代大事，但細數日本 19 世紀 60 年代明治維新後的幾次大規模戰爭，都能找到它的影子。從 1865 年建立煉鋼廠以來，這個扼守東京灣的小漁村先後建立了造船廠、軍港，至今仍是「日本海上自衛隊」和「美國海軍第七艦隊」司令部的駐扎地。

位於橫須賀市的橫須賀海軍設施，美軍正式上稱作橫須賀美國艦隊基地（英文：United States Fleet Activities Yokosuka）。作為美國第七艦隊的據點，除了是美軍航空母艦與其他美軍巡洋艦、驅逐艦事實上的母港外，此基地還擁有士兵宿舍、醫院、電影院、軍官俱樂部、美軍超市等等的生活設施。

作為美國國土以外唯一一處，具有航空母艦母港機能的港口，橫須賀海軍設施擁有優秀的人員與設施，是美軍非常重要的基地。如果此處無法使用，則美軍必須花費半個月至一個月的時間移動到夏威夷珍珠港，甚至美國本土才可修理船艦。

來到『汐入』的碼頭購買軍港船河遊覽的門票後，趁遊覽船河時間還未到，先去參觀《三笠公園》內的『紀念艦三笠』。雖然在地圖上看起來三笠公園離汐入的碼頭不遠，步行過去也要約 15 分鐘以上路程。由公園的大門口進入，遠遠就能看到『紀念艦三笠』，艦首尾各有一面日本軍旗在飄揚；而在紀念艦前方的一尊手握軍刀的海軍將校銅像，正是當年日本海海戰時聯合艦隊司令長官東鄉平八郎。

三笠（みかさ／Mikasa）是日本海軍史上的名艦，艦名取自奈良縣的「三笠山」，這艘在英國打造的戰艦在 1904 年日俄戰爭中擔任聯合艦隊旗艦，也是東鄉平八郎司令長官的座艦。100 多年前日本委託英國建造的『三笠號戰鬥艦』，歷經戰火洗禮、爆炸沉沒、打撈重新上線、除役、荒廢，是一艘充滿歷史與傳奇的戰艦。三笠最後經過修復後，獲准能停泊在現址做為記念艦，三笠公園因而得名。

我們購票（成人每位￥600）後登艦參觀，雖然三笠的主砲、副砲等各種武裝已經拆除並以模造砲代替，卻絲毫不減當年的風采。艦內保存了不少日本海海戰時的重要史料，儼如一座小小的戰史博物館。我們來的時候剛好遇上期間限定的展覽，展出了由日俄戰爭、第二次世界大戰至現役、日本海上自衛隊船艦的模型、每隻模型做得相當精密細緻。

看完紀念艦三笠，返回汐入碼頭，遊覽船也準備就緒。今天橫須賀遊的重點，是軍港遊船河 (YOKOSUKA 軍港 めぐり)！我們選搭下午二時的一班船（票價成人每位￥1400），環繞軍港一圈時間約 45 分鐘，我們選坐在上層，沒有視野遮蔽欣賞軍港的風景，船上有導賞員全程日語講解各種軍艦的資料及用途，可以讓遊客在較近距離欣賞到各種軍艦的雄姿，這實在是個很難得的機會。

這一天我們就看到有美軍的核動力航空母艦列根號、美軍和日本海上自衛隊的神盾級驅逐艦、巡洋艦、潛水艇、掃雷艦、練習艦、試驗艦、觀測艦、補給艦、運油船，還有日本海上保安廳的巡邏船等等。當船河接近結束時，廣播員說有抽獎時我們還以為他在說笑，上岸回到售票處兼紀念品店，才發現真的有抽獎結果公布！每班船名額只有兩個，對了票尾，哈哈，原來中了獎，係碎冰艦咖哩醬一罐，雖然不是太貴，已是好興奮開心了。

提到咖哩，來到橫須賀當然不可不試食著名的「橫須賀海軍咖哩」啦！海軍咖哩的製法由艦上廚子傳入橫須賀，是日式咖哩的源頭。而現在橫須賀區周圍都有很多咖哩店林立，絕對算得上是這區的名物。海軍咖哩對艦上執勤的軍人來說也別具意義，因為軍艦在海上執勤時，軍人不知時日，軍廚會在逢星期五煮咖哩給大家享用，一來提示日子、二來吃混合各種香料製成微辣的咖哩，也提神兼有助健康，軍艦現在仍保持逢星期五煮咖哩習慣。

我們來的這天正好就是星期五呀，走到橫須賀中央站附近既「橫須賀海軍咖哩本舖」，店舖中佈置成三笠船室的店內吃海軍咖哩套餐（每份盛惠￥1300，注意 : 海軍咖哩本舖平日只營業到 16:00）。其實橫須賀還有很多景點可看，可惜時間不夠，只好趕回酒店拿行李，再搭兩轉鐵路到機場返港啦。可是因交通上有延誤，到機場已剛好趕不上辦理登機手續。結果當晚我們要在機場過夜，在網上重新訂過機票，到翌日早上才可返港。雖然在金錢上係有損失，不過也是一種貴重的經驗和教訓。

這次賞櫻之旅，幾日間在東京搭了七間不同既鐵路公司多次車程，充分體驗十分繁複的日本鐵路網絡，又坐了船，行程緊密豐富，開心既係每天都可見到不同品種既滿開櫻花，連橫須賀軍港都有，在回港飛機上亦見到跑道旁滿是櫻花，實在太滿足，東京自由行程就此完滿結束了。