AF 香脆蝦多士及西多士

在茶餐廳經常會食到，邪惡既香脆蝦多士與西多士，現在家中用氣炸鍋都做到，大家可來試做吓，材料簡單易做，想幾時食都可以整到啦，下午茶時段，安坐家中，配上一杯冰凍既珍珠奶茶就更加正啦！ 

(AF 香脆蝦多士) 

材料： 

方包 2 片 
急凍蝦 8 隻 (用胡椒粉、麻油、少許鹽醃勻) 
蝦膠 100克 (如無調味，可用胡椒粉、麻油、少許鹽醃勻) 
雞蛋 1-2 隻 
麵包糠適量 
白芝麻適量⁣ 

做法：⁣ 

1）方包去邊皮，切為 4 件，共有 8 件。⁣ 
2）將蝦膠覆蓋麵包面。⁣ 
3）每件放上一隻已開背的蝦。 
4）灑些白芝麻在包面，浸上蛋漿和黏滿麵包糠。⁣ 
5）底和面要噴油，用 180 度每邊烤 4-5 分鐘，合共烤約 8-10 分鐘，完成。⁣ 

(AF 西多士 )

材料： 

厚方包 2 片 
花生醬 (可以不加入) 
雞蛋 1-2 隻 
玉桂粉少許 (可以不加入) 

做法： 

1) 方包中間塗花生醬(可以不加)，去麵包邊皮，每件切成 4 小片，合共 8 片。 
2) 雞蛋打均之後加入少許肉桂粉 (可以不加入)。 
3) 將小塊麵包，整件平均沾上蛋漿，放入氣炸鍋(包與包之間要留些少空位，因會膨脹)。 

4) 將氣炸鍋調教 180 度，噴油，每邊烤焗 3-4 分鐘，合共約 8 分鐘。 

5) 取出上碟後，可加上朱古力醬、糖漿、牛油或煉奶，完成了。

AF 肉絲冬菇炒麵

在茶餐廳經常會食到既肉絲炒麵，麵是脆卜卜的，自己比較難做到那種口感，哈哈…而家可以啦，就係用 AF 氣炸鍋，炸到香脆既蛋麵，再煮肉絲及其他配料，淋在脆卜卜既麵上，嘩嘩，加埋辣椒醬伴食，真係好正啊！配碗中湯更似茶餐廳出品啦。

材料：

梅頭瘦肉 6 両（切絲）

冬菇 3 至 4 隻（切絲）

蛋麵 2 個

銀芽適量

蒜蓉 1 茶匙

韭黃適量  (亦可不加)

蔥適量

調味料：

蠔油 1 湯匙

豉油 1 茶匙

胡椒粉少許

砂糖適量

鹽少許

麻油適量

生粉適量

食油適量

做法：

1. 豬肉用豉油、鹽、糖、麻油、胡椒粉、生粉、油醃約 30 分鐘。

2. 將蛋麵煮散約 2 至 3 分鐘，瀝乾水分，加些少油撈勻整鬆，放入氣炸鍋，用 180 度先炸約 6分鐘，反轉再炸 6-8 分鐘，見麵已香脆，取出備用。

3. 燒熱油鑊，爆香蒜蓉、肉絲、冬菇，加入 1 杯上湯或水，放入蠔油、鹽、麻油的調味料。

4. 煮滾後加入銀芽、韭黃及蔥，最後加入生粉水拌勻，淋上已炸好的蛋麵上，完成了！

氣炸雲朵蛋糕 & 氣炸鮮奶焦糖燉蛋

一蛋做兩食，用蛋白做既雲朵蛋糕，軟綿綿似棉花般，看似像一朵雲，口感如梳乎厘，輕盈細膩，柔軟又香甜，清清地也不錯，而且做法很簡單，只需要四種材料，大家不妨試試。 

用蛋黃做既鮮奶焦糖燉蛋，材料亦簡單，成功率高又美味，一般多用焗爐來做，現在流行用 AF 氣炸鍋，有氣炸鍋的必試吓這款簡單的法式甜點啦！

《氣炸雲朵蛋糕》 
材料：
蛋白 3 隻
白醋 / 檸檬汁 1 茶匙
粟粉 10g
糖 10g 

做法：
1. 蛋白加入白醋先打發至有泡泡，加入糖繼續打發。
2. 打至有明顯紋路加入粟粉，打至有小尖角。
3. 鍋中放上烘焙紙。
4. 不需預熱氣炸鍋，180 度焗約 12-15 分鐘左右。
5. 烤到 10分鐘，可輕輕放上一張錫紙，免得蛋糕表面變燶。
6. 取出，切開內𥚃輕盈细膩，如想增添口感，氣炸前可在面放上些杏仁片/提子乾/果仁碎。

《氣炸鮮奶焦糖燉蛋》 
材料：
蛋黃 3 個   (或全蛋 2 隻)
鮮奶 250ml
砂糖 20g
雲呢拿油少許 

做法：
1. 將鮮奶及砂糖煮溶，放涼，將蛋打發。
2. 加入雲呢拿油，再將所有材料攪拌均勻。
3. 過篩，蛋液倒入烤杯中，用錫紙蓋住表面，會更平滑柔嫩。
4. 不需預熱氣炸鍋，用 180 度烤 10 分鐘。
5. 取出放些糖在蛋面，不用蓋錫紙，回鍋再烤 5 分鐘，取出可食用。