黑椒蘑菇飯

某間食雞既快餐店，有隻蘑菇飯，相信大家都會食過啦，我都幾喜歡食架，以前那間 [哈迪斯] 既蘑菇飯是更好食呢，我早就想試做吓，聽講材料中要用到有隻火雞汁做，但香港很難買到，其實火雞汁在普通超市是買不到，有人買到火雞汁試做過，覺得做出來的色水很像 KFC 的蘑菇飯，味道卻是兩回事呀，KFC 的味道較辣及較多香料，我在網上搵到個這食譜，重點是材料簡單，在家簡易做得到，所以我決定跟這食譜做一次，滿足吓 DIY 蘑菇飯的慾望，試食過了，味道都唔錯架，得閒想食又可再整多幾次啊！

食譜份量材料 : 約配  2 至 3 碗白飯

罐頭蘑菇  140g

蒜蓉  1-2 茶匙

食油  1茶匙

牛油  10g

清雞湯  180ml

中筋粉  8g

蠔油  1 湯匙

老抽半茶匙

砂糖半茶匙

鹽少許

黑胡椒  1 茶匙

做法:

1. 蒜頭剁成蓉、罐頭蘑菇隔水切片備用，中火燒熱平底鑊，用 一 茶匙食油爆香蒜蓉，加入蘑菇片炒香後盛起。

2. 用廚房紙抹乾淨平底鑊，中小火加入牛油，融化後加入中筋粉拌勻。

3. 加入清雞湯、蠔油、砂糖及鹽拌勻，慢火繼續煮至杰身，撒上黑椒和蘑菇片炒勻，煮至自己喜歡的質感，熄火，上碟配上白飯可拌食。