麵糰材料： ( 5-6 個份量)
高筋麵粉 250g
無鹽牛油 30g
奶粉 15g
煉奶 15g
乾酵母 3g
砂糖 25g
雞蛋 30g
鹽 3g
水 140g
麵糰做法：
1. 把高筋粉、奶粉、雞蛋、砂糖、煉奶、鹽、三分一既水倒進麵包機打麵糰模式，打幾分鐘先，加入牛油及酵母，再加入水，材料搞拌至形成一團，檢查一吓薄膜，形成具彈性的麵糰，約 15 分鐘。
2. 當麵包機停機，麵糰留在麵包機中，進行第一次發酵，直至麵糰發大兩倍。
3. 拿出麵糰，用手按壓麵糰，排出空氣，然後將麵糰分割成 5-6 份，壓扁、對摺、收口，滾圓，放在紙模上，蓋好保鮮紙，造型後靜置 35分鐘作第二次發酵。
菠蘿皮：(
5-6 個份量)
無鹽牛油 25g
糖 30g
蛋黃 9g
低筋麵粉 50g
奶粉 5g
泡打粉 1g
梳打粉 1g
菠蘿皮做法：
1. 牛油室溫放軟，將牛油放入大碗內，用手捏碎，加入糖及蛋黃拌勻，再加入已過篩低筋粉、奶粉、泡打粉、梳打粉，分 2 次加入拌勻至無粉粒，滾圓，用保鮮紙包好，放入雪櫃靜置 15-20 分鐘。
2. 取出，然後將菠蘿皮麵糰分割成 5-6 份，滾圓，放一小份皮在兩張保鮮紙中間，擀成圓形薄片。
3. 將菠蘿皮蓋在已發酵好的麵包麵糰上，塗一層蛋液，放入已預熱 180 度焗爐，焗約 16-20 分鐘，至表面金黃色即成。
