聖誕大軍殺到 (薑餅人)

又到聖誕，又到聖誕，願祝各位都有個開心愉快的聖誕節，今年我第一次想嘗試做吓薑餅人，即在網上搵了一個認為可以既材料做法，先整了一份試吓效果，但唔夠分噃，再加做了一份材料添，兩份材料共有一百廿幾件，分別送給朋友及兄妹姪家人們，剛巧有網友相約見面，亦送上作為小小見面禮；其實薑餅既味道不是太多人接受到，同時正統既太硬了，今次我試做的是沒有加蜜糖或糖漿，所以不會太硬，口感也不錯呢！今次我既聖誕大軍製作，做了兩日呀。

薑餅人：『英國以前既村莊更有一傳說，如單身女子在聖誕節或重要節日吃一塊人形薑餅，便能覓得如意郎君』但願未婚單身既妳，可夢想成真！

材料： (約可做 50 至 60 件)：

低筋麵粉 350g (要篩兩次)

無鹽牛油 200g (室溫軟化)

黑糖 100g (或可用黃糖)

中雞蛋 1隻

泡打粉 1/2 茶匙

鹽 1/8 茶匙

雲呢拿香油 2 茶匙

薑粉 4 茶匙

玉桂粉 1 1/2茶匙

豆寇粉 1/2茶匙

做法：

1) 牛油室溫待軟化後，砌成小塊加入黑糖於大碗中，用電動打蛋器打勻

2) 將牛油同黑糖完全混合

3) 加入雞蛋，發粉，鹽，香油，攪均，或可用打蛋器低速打勻

4) 篩入薑粉，玉桂粉，豆寇粉及麵粉

5) 用膠刮將所以材料拌勻，再用手搓成粉糰，搓至所有材料完全混合

6) 將粉糰雪30分鐘，等較硬身切割會容易

7) 預熱焗爐150度。將已雪硬身了的粉糰取出，用麵粉棍將麵糰輾薄，用模吸出喜歡形狀

8) 於焗盆鋪上牛油紙，再放上已造型之粉糰

9) 放入焗爐之中格以180度約焗15分鐘，由於每個焗爐火力都唔同，以焗到乾身同金黃色為準，取出30分鐘放涼後，才可裝飾餅面。

裝飾面用糖霜材料﹕(或用溶白朱古力 / 黑朱古力/ 糖仔一包)

1. 糖霜 40g

2. 蛋白 半隻

3. 他他粉 1g

飾面做法﹕

將三樣材料用打蛋器打勻，打至 creamy 狀(類似白膠漿形態)，放入唧袋中，袋口剪１MM 寬，便可以同人仔扮靚靚啦，不過我係用牙籤劃形及貼上糖仔架，但要等約兩小時才能乾透啊。

 



(這是在 Yahoo blog 的舊作)

雞扒鮮茄焗意粉

今次我焗了一個大家都會經常食既意粉，非常簡單易做，希望各位都喜歡大懶蟲 win win 焗既雞扒意粉啦。

意粉做法 (2人份量):

乾意粉 250g，水滾後將意粉加少許鹽煮 7-9 分鐘，取出過冷隔清水備用

煎雞扒材料:

雞扒 1 至 2 塊

醃料: 雞粉,鹽,糖,生粉,麻油,胡椒粉各少許

做法:

1. 雞扒洗淨,用醃料醃 30 分鐘。

2. 燒熱平底鑊,下油,雞扒放入鑊煎至兩面金黃色,轉中慢火煎至熟,上碟備用。

3. 煎好的雞扒切件,排放在意粉面上。

醬汁材料:

茄汁 4 湯匙

茄膏 3 湯匙喼汁 2 茶匙

糖 1 湯匙 (因應個人口味加減)

鹽少許

中型番茄 2 個 (切開)

磨菇 6至8 粒 (切片)

洋葱半個 (切粗絲)

青豆適量

清水 4 湯匙

做法:

1. 燒熱平底鑊,下油,爆香洋葱絲,加入番茄,磨菇片,青豆炒勻。

2. 加入茄膏,喼汁,茄汁,另加4湯匙清水(逐匙逐匙加,如開始變稀就不用再加)兜勻。

3. 轉中火煮至杰身,如不夠杰,可加多一點茄膏。

4. 加入糖,鹽調味,可因應個人口味加減。

5. 意粉舗在焗盤內,舗上雞扒,加上所有汁枓,再放上 Mozzella cheese 芝士碎,焗爐以 180度焗大約十五至二十分鐘,焗至表面金黃色,咁就有醒胃既焗雞扒鮮茄意粉食架啦。



(這是在 Yahoo blog 的舊作)

藍莓紐約芝士焗餅

聽人講哩款係是一個，十分易做既芝士餅，立即搵資料試整，我感覺最奇怪係睇來睇去，材料中全無麵粉成份，何解可以焗得起呢？哈哈…焗時10分鐘前係無咩動靜，之後就係咁向上升起，好神奇噃，焗好取出，睇住佢收縮下陷，只盛餘三分一既高度，可能無麵粉成份啦，這芝士餅又真係一點難度都無，放涼加上藍莓醬，昨晚整好入雪櫃雪一晚，今日取出試食，我向來對芝士好麻麻既，感覺好滑有好香濃芝士味既餅，又唔錯，但食一件已好滯，好彩有藍莓醬及藍莓啫，減肥中就少食為佳啦！

材料: (6寸蛋糕 /1磅)

忌廉芝士 280g

牛油(溶) 60g

砂糖 60g

蛋 2隻

檸檬汁 1茶匙

檸檬青半茶匙

藍莓醬 適量

做法:

1. 先將蛋糕模掃上牛油加高筋粉備用，焗爐預熱 180度

2. 忌廉芝士室溫放軟後，加入砂糖，以電動打蛋器攪勻至沒有糖粒

3. 蛋要打散，蛋汁要分 5-6 次落，每次加入打拂約 2分鐘

4. 加入檸檬汁和檸檬青，最後加入牛油，以膠刮攪勻

5. 倒進蛋糕模內，掟一吓入爐用180度焗 30-35 分鐘

6. 焗了20分鐘轉用150度焗15分鐘 (留意蛋糕面會否過燶，可以鋪上錫紙)

7. 蛋糕待冷卻後脫模，加上藍莓醬或藍莓粒作飾面，入雪櫃凍一晚更好味。

(這是在 Yahoo blog 的舊作)