藍莓紐約芝士焗餅

聽人講哩款係是一個，十分易做既芝士餅，立即搵資料試整，我感覺最奇怪係睇來睇去，材料中全無麵粉成份，何解可以焗得起呢？哈哈…焗時10分鐘前係無咩動靜，之後就係咁向上升起，好神奇噃，焗好取出，睇住佢收縮下陷，只盛餘三分一既高度，可能無麵粉成份啦，這芝士餅又真係一點難度都無，放涼加上藍莓醬，昨晚整好入雪櫃雪一晚，今日取出試食，我向來對芝士好麻麻既，感覺好滑有好香濃芝士味既餅，又唔錯，但食一件已好滯，好彩有藍莓醬及藍莓啫，減肥中就少食為佳啦！

材料: (6寸蛋糕 /1磅)

忌廉芝士 280g

牛油(溶) 60g

砂糖 60g

蛋 2隻

檸檬汁 1茶匙

檸檬青半茶匙

藍莓醬 適量

做法:

1. 先將蛋糕模掃上牛油加高筋粉備用，焗爐預熱 180度

2. 忌廉芝士室溫放軟後，加入砂糖，以電動打蛋器攪勻至沒有糖粒

3. 蛋要打散，蛋汁要分 5-6 次落，每次加入打拂約 2分鐘

4. 加入檸檬汁和檸檬青，最後加入牛油，以膠刮攪勻

5. 倒進蛋糕模內，掟一吓入爐用180度焗 30-35 分鐘

6. 焗了20分鐘轉用150度焗15分鐘 (留意蛋糕面會否過燶，可以鋪上錫紙)

7. 蛋糕待冷卻後脫模，加上藍莓醬或藍莓粒作飾面，入雪櫃凍一晚更好味。

(這是在 Yahoo blog 的舊作)