班蘭肉鬆古早味蛋糕

台式古早味蛋糕，初次已試做過原味，今次轉吓口味，用有特別香氣既班蘭葉打汁，配上紫菜肉鬆做餡料，仍是用了燙麵及水浴法，古早蛋糕口感是細膩綿密，配有濃郁的雞蛋及班蘭葉的香味，在嘴裡是有另一種享受感覺啊！

(18cm x 18cm 方型模)

材料： A

低筋麵粉 80g  

粟米澱粉 10g 

蛋黃 5 隻

植物油 50g

斑蘭葉 6-8 片 (加水 150ml 打汁, 隔渣取最濃縮 100ml 用) 

材料： B

蛋白 5 隻

砂糖 75g

鹽 1/4 茶匙

檸檬汁 1/2 茶匙

餡料： 肉鬆適量

做法：

1. 取斑蘭葉 6-8 片，剪細加水放入攪拌器打，隔渣取汁，只要用 100ml。

2. 植物油在微波爐加熱 1 分鐘 (或座熱) 做燙麵法。

3. 燙熱了植物油，加入己過篩麵粉混合至無顆粒。

4. 加入班蘭汁及蛋黃攪拌至順滑。 

5. 蛋白加入鹽。

6. 蛋白慢慢分三次加入砂糖，打發至濕性發泡起尖形。 

7. 加入 1/3  B 材料，進 A 材料中攪拌均勻。 

8. 最後拌入 A + B 輕手拌勻。

9. 先倒一半麵糊，已加有烘焙紙模具中，加入一層肉鬆，再倒入另一半，“鄧”幾吓，如用活底模，外面要包 2-3 層錫紙，避免入水。

10. 先預熱焗爐，放麵糊入焗爐中層，盆底要加熱水 (用水浴法) 用150c，烤焗 60 分鐘。

11. 取出“鄧”幾吓，放涼後才可切開，完成了。 

向日葵花海 (信芯園)

位於元朗新田小磡村既『信芯園農莊』，近期有不少向日葵（又名太陽花）燦爛滿開，坐擁逾3萬5千呎農地，在莊主梁日信（信哥）的打理下，種植了約 10 萬朵向日葵，已分批陸續盛開，給市民參觀！信芯園第 4 年的太陽花節，每年 4 月至 10 月都有一大片向日葵花海盛開，今年還有荷蘭新品種，初次培植成功的香檳色向日葵「夏日之傲雪」和紅色向日葵「紅透半邊天」。紅色向日葵還在種植中，要遲一步才會盛放，現只有一棵開放了。

除了向日葵花海，還有荷花、睡蓮池，各類農作物，打卡點多多，有荷蘭風車、向日葵隧道、風車隧道、星空隧道及其他靚靚佈置，給大家拍照！ 

入場費每位為 $50 元，落田前，須放下背囊及收起雨傘、陽傘在籃中，因為背囊或雨傘或陽傘很容易會掃爛花朵。信芯園一年四季會有不同的花種盛開，早前冬天是百合花及劍蘭，現在到太陽花。

開放時間：上午 8:00 至下午 6:00，交通方面：在元朗形點可乘九巴 76K 或小巴 17、75、76 前往，於石湖圍巴士站落車，沿路行入小磡村信芯園，路程約 5 分鐘。大家要把握好天氣，親歷置身於數萬支向日葵盛放的花海之中，要感受被向日葵包圍著的美景，記得去朝聖啦！ 😎