草莓乳酪慕斯蛋糕 (生日用)

今年無咩特別心水蛋糕款式想做，就是是但但整個『草莓乳酪慕斯蛋糕』作生日餅，喜歡草莓既酸酸甜甜，慕斯滑嘟嘟又唔會滯，加入原味蛋糕做間層已幾好味了；在此也賀祝幾位與我同月同日生日既親朋好友，生日開心，健康快樂，幸福滿載。

材料：
原味戚風蛋糕 2 片
淡忌廉 120 ml
草莓乳酪 80 ml
草莓蓉：新鮮草莓 250 g + 砂糖 50 g
魚膠溶液：魚膠粉 10 g + 凍開水 50 g
啫喱鏡面：草莓啫喱粉 30 g、魚膠粉 1/2茶匙、滾水 2g、凍開水 1 茶匙、新鮮水果裝飾

做法：
1.  將 6 吋圓形戚風蛋糕平均切成 2 片備用。
2.  魚膠粉加凍開水浸開， 隔熱水溶化成液狀。
3.  淡忌廉倒入乾淨的盆中; 用電動打蛋器高速打約 3 分鐘; 打至呈現軟雪糕形狀即可。
4.  將草莓放入攪拌機中，加入糖打成蓉; 將草莓蓉倒入打發好的淡忌廉及草莓乳酪打到均勻; 倒入魚膠溶液快速打均勻成草莓慕斯漿。
5.  蛋糕模放入其中一片蛋糕片; 倒入一半慕斯漿蓋過蛋糕片，輕輕噔幾下蛋糕模(可以讓慕斯漿平均分佈在蛋糕面上); 加入餘下一片蛋糕，輕輕壓平; 倒入剩下慕斯漿、再輕輕噔幾下、放入雪櫃雪 30 分鐘。
6.  啫喱鏡面： 將滾水倒入草莓啫喱粉，拌至無粉粒，魚膠粉加入凍開水混合至無粉粒，再將啫喱水倒入放涼; 隨意將草莓或水果鋪在雪至凝固的慕斯蛋糕面上，入雪櫃雪 30 分鐘; 拎出模具，倒入剩餘的啫喱水。
7.  再次移入雪櫃，冷藏 8 小時以上，或者雪過夜。
8.  取出用熱毛巾圍住，等一會，然後慢慢向下脫模，即可切件享用。

(6 吋戚風蛋糕 )       

材料：

低筋粉 45g  (過篩 2次)

粟粉 9g  (過篩 2次)
鮮奶 50g

植物油 30g

砂糖 50g

蛋黃 3 個

蛋白 3 隻
檸檬汁少許 

做法：

1. 拌入已過篩粉料，加入鮮奶及植物油，再加入蛋黃 3 個，全部拌勻成蛋黃糊 。

2. 蛋白 3 個，加入檸檬汁，砂糖分 3 次加入打至發泡起勾。

3. 將蛋黃糊，與蛋白霜拌勻，倒入模內。

4. 預熱焗爐 160度, 蛋糕漿 '櫈' 幾下才入爐。

5. 用 160 度先焗 10 分鐘，再轉 140 度度焗 30-35 分鐘，用牙籤試蛋糕體，牙籤如無粉漿可出爐，幾分鐘後便可脫模。