生炒糯米飯 (玫瑰鍋版)

天氣仍然是冷，都要繼續保暖，上回整過煲仔飯，今次又改變一吓材料，煮既係足料『生炒糯米飯』，亦是用玫瑰鍋來做，其實糯米飯我都係第一次整，仲要由生米炒到熟喎，試試先，用玫瑰鍋炒，不黐底容易處理是不錯呀，雖然炒到手軟，味道好鮮，又暖笠笠，當然都要配碟青菜就更完美啦。

材料 (大約 4 碗份量) :

糯米 2 膠嘜 (浸 4 小時以上)
臘腸 1 條 (切粒)
蝦乾  8-10 隻 (切粒)
小元貝 6-8 粒 (用熱水浸軟)
冬菇 4 隻 (浸軟切粒)
雞蛋 1 隻 (煎成蛋塊再切絲)
葱花及芫茜 少許
清雞湯及水 (適量)
煲仔飯醬油 (適量)

做法：
1) 先將切細既臘腸、蝦乾、元貝、冬菇、加少許魚露及紹酒爆香。

2) 玫瑰鍋周圍掃少許油，用中細火，放入浸透既糯米在鍋炒，見乾身就加少許清雞湯與浸過元貝、冬菇既水，切記不能一次過落太多水份，否則就會失去口感，不停炒及加入水份，炒大約 18分鐘後，放適量煲仔飯醬油，再炒及拌勻，可試試糯米熟的程度及味道。

3) 炒到糯米夠軟身，就可放入爆香了既臘腸、蝦乾、小元貝、冬菇材料，再炒多幾分鐘，可熄火加入蛋絲，灑上葱花及芫茜，玫瑰鍋冚蓋焗多數分鐘更理想，原煲上枱可保溫，食得啦。