AF 蜜汁叉燒

廣東燒味一直俘虜著不少港人的心，叉燒也是很受歡迎的一種，在家做蜜汁叉燒簡單，較衛生健康，可以食得安心一點，之前用焗爐都做過，今次改用氣炸鍋試做，簡單快捷，特選用了西班牙黑毛豬梅頭肉做，淋軟又惹味，叉燒與煎蛋，整番一碗『黯然銷魂飯』更加正呀！

材料：
梅頭豬肉 280-300g

調味料：

叉燒醬 2 湯匙

豉油 2 湯匙

玫瑰露酒 1.5 湯匙

胡椒粉 1 茶匙

五香粉半茶匙

麻油適量

乾蔥頭 1 粒切碎  (可不加入)

麥芽糖 1 湯匙 (加點水叮溶)

做法：

1) 梅頭豬肉洗淨，用廚紙抹乾水份。

2) 將以上的調味料及乾蔥頭塗勻整件豬肉，將肉放入盒中或保鮮袋內。

3) 放入雪櫃冷藏一晚，焗前 1小時取出豬肉，醃叉燒汁液留用。

4) 預熱氣炸鍋 5 分鐘，用 200度，入爐先氣炸 10 分鐘，取出補掃叉燒汁，反轉氣炸 8-10 分鐘，用牙籤拮吓睇吓熟透未，焗至面有點焦色。

5) 取出叉燒，掃上麥芽糖水，每邊再氣炸約 2-3 分鐘。

6) 完成，放涼切件上碟可食用。