咖啡梳乎厘

法式梳乎厘這個甜品，原味及薑汁味以前都做過了，今次又轉吓口味，加入咖啡，入口每啖都充滿著咖啡既香味，焗起來滿屋芳香，截然不同，大家如果喜歡咖啡既味道，都可以試一試，簡單又好味，焗好要快手趁熱立刻食呀。 

材料：約 6-8 杯份量
鮮奶 120g
低筋粉 60g (過篩)
無鹽牛油 20g
咖啡粉 2 茶匙
蛋黃 40g
蛋白 120g
砂糖 30g
雲呢拿油 1 茶匙

掃烤杯用： 無鹽牛油少許，砂糖適量 

做法：

1)  先要預熱焗爐 180 度。 

2)  即溶咖啡粉 2 茶匙 (取少許鮮奶座熱拌勻) 。 

3)  蛋黃加鮮奶、用打蛋器拌勻，再加入已過篩的粉類拌勻，加入雲呢拿油，再加入咖啡奶，拌成麵糊。 

4)  牛油隔熱水加熱融化，微熱倒入麵糊中拌勻。 

5)  蛋白用電動打蛋器打至起泡，砂糖分 3 次加入，快速打發到企身。 

6)  將 1/3 打發好的蛋白加入麵糊中，輕手拌勻，再把餘下的蛋白全部加入， 用膠刮輕輕從底部刮起完全拌勻。 

7)  把麵糊倒滿烤杯中，抹平，放入已預熱焗爐中層，用 180 度焗約 25 分鐘即成 ( 烤杯內預先抹上牛油，並灑上均勻砂糖，主要是能將材料焗發升高 ) 。 

8)  出爐後，立即在梳乎厘面篩上糖粉，否則會迅速回縮，要趁熱盡快食用，軟滑美味又可口。