櫻花水晶球 ( Q 彈版 )

晶瑩剔透既櫻花水晶球，見到佢十分討好可愛又靚仔，做法超簡單易整，記得雪櫃還有，擺了成年用剩餘既櫻花，就運用吓佢做款 Q 彈版水晶球吧！

材料：

鹽漬櫻花 20g

荔枝味啫喱粉一盒（80g）

魚膠粉 24g

砂糖 20g

熱水 200g

凍水 130g

做法：

1. 先用食用凍水浸洗櫻花（換水多次，以去掉鹽份）浸約 20-25 分鐘，待櫻花花瓣亦開放。

2. 荔枝味啫喱粉、魚膠粉、砂糖，先用 200g 熱水開溶，再加 130g 凍水拌勻。

3. 先在模內倒入八成滿的啫喱糖水，(可用半圓形或球形模做)。

4. 放入 1 至 2 朵櫻花（手執莖部，櫻花放入啫喱糖水中鬆開花瓣），放入雪櫃雪至 2-3 小時。

5. 凝固後可取出，先用手慢慢按鬆模的邊，再從底托出啫喱，就可以完整脫模了。