藍莓乳酪益力多芝士餅

又整餅啦，今次做了一個藍莓乳酪益力多芝士凍餅，與上次的差不多，藍莓乳酪味道較重，酸酸甜甜，芝士味不太濃，適合喜歡乳酪既朋友，材料步驟好似好複雜，其實都簡單容易做，自奉或送俾親友都啱食，不會膩滯呀！今次係做來送俾姨甥仔生日既，祝他生日快樂，健康幸福，學業進步。

材料：（6吋餅模）

餅底：

瑪利餅碎 / 或消化餅碎 60g
無鹽牛油溶液  30g

芝士餡料：

忌廉芝士  120g   (室溫放軟)
砂糖  35g
淡忌廉  90g
藍莓乳酪  150g
藍莓果茸  75g
魚膠粉  9g
凍滾水  20g  (開魚膠粉用)

餅面:

益力多  1 支  (100ml)
魚膠粉  5g

水  15g

做法：

1. 忌廉芝士要放室溫下放軟。

2. 先準備餅底，餅乾碎加入無鹽牛油溶液拌勻，倒入蛋糕模中，用湯匙按壓至攤平至均勻，放入雪櫃中備用。

3. 將魚膠粉加入 20g 凍水開勻後，隔熱水坐溶液備用。

4. 用電動打蛋器以中速打淡忌廉，打至 6 成（如軟峰狀態），放入雪櫃備用。

5. 用電動打蛋器以中速打忌廉芝士，加入砂糖，打至軟滑，然後倒入藍莓乳酪，再以低速打勻。

6. 藍莓果茸，倒入芝士混合物中拌勻，再加入打起的淡忌廉，用刮刀輕輕拌勻。

7. 再將坐溶既魚膠溶液，加入混合物，輕輕快速地拌勻至順滑。

8. 將混合物倒入蛋糕模中，放入雪櫃冷藏 1-2 小時。

9. 芝士餡凝固後，取出做餅面，把魚膠粉加水，隔熱水坐溶，再加入益力多攪勻，倒在芝士餡面，加上藍莓粒，然後再放回雪櫃冷藏凝固。

10. 取出可用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，餅面可再加上其他水果或裝飾後，完成了。